野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:料理

ごはんにも、ビールにも、日本酒にも合う
「茄子とみょうがの塩もみ」

実言うと、あまり、みょうがは好みの味ではなかったのですが、
これにすると、とっても美味しい!
これで、中途半端に冷蔵庫に残り続けなくてすみます。

レシピはこちらから⤵
茄子とみょうがの塩もみ
いつも1本らい残るみょうがも用いて即席のお漬物ができます。 ごはんにも、お酒のアテにもなります。


<外部教室のご案内>
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またまた、お土産もいろいろあります♪
お申込み:078-935-3588(大久保北コミセン)
ご参加お待ちしております。

<自宅教室(明石・大久保町)のご案内>
5月8、10、14、30、31日予定
桜鯛のカルパッチョ バジル&レモンジュレ
フレンチおでん風 ポルチーニソース添え
アメリカンなガーリックシュリンプ(海老)
豆乳杏仁 中国茶
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*フレンチおでん風って、こんな感じ。
(作ったボルチーニソースのお土産つき)
他、試作できたら、UPします!

詳細は、👇より、
料理教室検索クスパ  
お申込み、お問い合わせは、
oishika096+mam@gmail.com
こちらからも、OKです。

お一人でも、安心してお越しください。
ほとんどの方が、お一人でのご参加です。
もちろん、お友達お誘いして、
来ていただければ、とっても嬉しいです。
お会いできることを楽しみにしております。

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先日の、関西の料理家(大阪、兵庫だけど)で作る、
テーマ「カレー」のライブキッチン!
続編(前回の記事:http://mamans-dream.blog.jp/archives/17384033.html)です。
かめきちパパさんとバリ猫ゆっきーさんの内容をあげています。

私は、するめ烏賊(いか)を用いて、
「いかめし・カレーバージョン」
餅米忘れて、白米で代用。
ゲソ、玉ねぎも合わせて、いろんなスパイスで炒め、
白ワイン、ブイヨンで味を漬けて。
しばらく置きます。
それから、お腹煮詰めて圧力鍋へ。
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コンソメカレー風味のスープとともにいただきます。

もう一品は、トマト(稲美町の極旨トマト持参)に、
ヴィネグレットソース(作って持参)をかけただけ。

そして、お家を提供してくれたゆりりんちゃんが、
前回同様、とても珍しい食材を使っています。

なんと、脱皮したての蟹さん!
ソフトシェルクラブっていうんだそうだ。
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一度油で揚げてから、ほかの具材と合わせて、
味をつけ、卵でとじています。

この料理名は、
「ブーパッポンカリー(ソフトシェルクラブの卵とじカレー)」
タイ料理で、一番美味しいらしい。
一挙に、タイに行った気分になれたわ!

もう一品は香味野菜とホタテの薫りサラダ♪
さっぱりとして、お口直しにいいわ。

そしてみんなのお料理がテーブルに並びました。
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あら、ここには、ビールしか写りこんでないですが、
高級赤ワインをはじめ、スパークリングワイン、
果実酒、スパークリング日本酒‥など、
どれだけも飲み続けていきました。

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みなさん、飲みながら、喋ってながら、
でも、とても手際よく、
めちゃくちゃ美味しいお料理が作られていきます。

今回は、小春ちゃんが参加できず、
残念でしたが、次回、期待しています。

 🎏 🎏 🎏
<自宅教室(明石・大久保町)のご案内>
5月8、10、14、30、31日予定
桜鯛のカルパッチョ バジル&レモンジュレ
フレンチおでん風 ポルチーニソース添え
アメリカンなガーリックシュリンプ(海老)
豆乳杏仁 中国茶
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*フレンチおでん風って、こんな感じ。
(作ったボルチーニソースのお土産つき)
他、試作できたら、UPします!

詳細は、👇より、
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先日、当選した佐賀の「いちごさん」
新品種です。
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まずは、そのままパクっ♪
果汁多め、
プリっとしたすた姿はちょと色っぽい。
お口いっぱいに広がる、
ほんわかとした味わい。

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「さがほのか」以来の20年ぶりの新ブランドだそう。
まだ、近所の店とかでは、みかけたことは無いです。
市場に出回るのが、期待できますね。

昨日は、オットの誕生日。
ラッキー、この「いちごさん」を使って・・・。
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なんとも、ざっくりですみません。
ざっくりとタルト生地を焼いて、
ざっくりとカスタードをレンジで作り、
少し固くなりすぎたので、ホイップクリームで調整。
中にも、普通のいちごをたっぷり入れて、
主役の「いちごさん」は、
切るのももったいないので、
そのままで・・・。

形は、おおざっぱすぎですが、
味は、「いちごさん」が、
点数上げてくれてます🍓

佐賀県・関西・中京事務所さま
ありがとうございました。
美味しくいただきました♪

  🍓 🍓 🍓
自宅教室のご案内は👇より、
http://mamans-dream.blog.jp/archives/16696393.html

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先日、西麻布にあるル・クルーゼ本社にて、
今年度の「ル・クルーゼ公認アンバサダー」の講習会に
参加させていただきました。

全国から選ばれた、料理家さん21名。
みなさま、ル・クルーゼ製品の使いこなし、
フレンチの先生やテーブルコーディネートの達人の方も多く、
とても恐縮ですが、選らんでいただき、感謝しています。

平野由美子先生のデモンストレーションです。
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ル・クルーゼのお鍋の良いところを存分に使いこなされています。

定番のものから、レアのもの、
そして、この春・夏販売予定のもの・・・。

ワクワクしてしまいます♡

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これから、ル・クルーゼの魅力、お料理など、
お伝えしていきますね。

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本社玄関にあるオブジェ・・・ピンボケだった😨

<2月のにじいろふぁーみんの料理教室のご案内>
2月18日(月)魚のさばき方~メイタカレイ
*5枚おろしに挑戦!
お造り 骨姿揚げ あっさり煮つけ 菜の花添え
2月28日(木)健美・養生のための魚菜料理
赤カレイの親子煮 ハタハタと冬野菜の焼き南蛮
生海苔の佃煮 桜きんつば お汁もの

いずれも、お申込みは、
JA兵庫南 079-495-5330

電話は・・・と言われる方、
oishika096+mam@gmail.com
お取次いたします。

教室の開始前に、また、終了後に、
にじいろふぁーみんのSHOPにて、
お買い物も楽しまれてください。
野菜だけでなく、肉、魚、加工品もいろいろあります。

自宅教室の予定日は、
2月20日、21日、26日です。
お雛様の日のおもてなし料理です。

本格ちらし寿司に挑戦!
こちらは、oishika096+mam@gmail.com まで、
お問い合わせください。

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先日のナディア関西部 料理ライブ!10分クッキングの続き。
10分間をタイマーで計ったわけではないですが、
ほぼほぼそんなもんでした。
料理教室ではないので、レシピはありません。

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明石たこのくるみのマリネ(マスタード風味)

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干しシャインマスカット←手作りですって!
これは、10分ではできません・・・。
無花果のフレッシュサラダ
あら、ドレッシングがとても美味しかったのに、忘れた・・・

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牛肉のトマトボール(手造りの出来立てパン粉で)
鰺に冷や汁

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絶品すぎるポルチーニディップ バゲット添え
お洒落すぎる茄子のムース 生ブラックペッパー&イクラのせ

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尼崎発こだわりの麺でモダン焼き?

そして、テーブルにならべると・・・

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最後の画像、かめきちパパの画像をお借りしています

これに、いろんなアルコールドリンクつき♡

ゆりりんさんキッチンとおうちを提供してくださりありがとう!
最後は人物&番外編を。

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