野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream/
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:明石

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰
川端寿美香です。

先日の料理教室より。
今回はあらかじめ用意した塩こうじを使っての
お惣菜を作っていただきました。

FullSizeRender

鱧かつ風 柴漬けタルタル添え
茄子のトマト味噌炒め
蛇腹きゅうりのコチジャン塩こうじ和え
ひじきのサラダ
トマトと豆のスパイシースープ
黒米ごはん
甘酒のパンナコッタ ブルーベリーソースかけ

次回は塩こうじのアレンジ塩こうじを、
実際に作ってみたい!との、
ご意見多数。
ワークショップスタイルね。

10月中旬頃を予定しております。

こちらをクリックしていただけると嬉しいです。

レシピブログに参加中♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村

人気ブログランキング
 

💕お知らせ💕
公式ラインを作成しました。
(まだまだ、試作に近いですが・・・)
よろしければ、ご登録お願いします♪
友だち追加

お仕事はこちらからも♪


明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

ウキウキ春の行楽弁当
(お花見弁当)
IMG_3389

今日の悪天候で、
桜が吹雪いてますよねー。
散りゆく桜の花びら、、、
美しいけど、
はかなさを感じる。

すっかり葉桜になってるでしょうが
気分は、お花見🌸

来週12日のJA料理教室のお献立。
・お赤飯とわかめのおにぎり
・海老とブロッコリーのオーロラソース
・春キャベツのシュークルト風
(酸味の効いたキャベツの煮込み)
・白身魚の甘酒味噌焼き
・ひじきのフワフワつくね
・糀甘酒プリン

場所は、JAあかし本店(明石大久保駅すぐ)

隔月開催しています。
ご興味ありましたら、コメントくださいませ。

こちらをクリックしていただけると嬉しいです。

レシピブログに参加中♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村

人気ブログランキング
 

💕お知らせ💕
公式ラインを作成しました。
(まだまだ、試作に近いですが・・・)
よろしければ、ご登録お願いします♪
友だち追加

お仕事はこちらからも♪


明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰
川端寿美香です。

3月の自宅料理教室より
マンツーマンお持ち帰りレッスン(試食できます)
IMG_3262

春の食材で、
お弁当や、お夕食にも
使えるメニューで。
IMG_3250

IMG_3245
IMG_3244
IMG_3260
IMG_3243

・甘酒(淡路の千年一酒造さんの酒粕を使用。ノンアルコールです)
・ホタルイカと春野菜
  甘酒と梅酢のドレッシング添え(マルコメさんの糀甘酒を使用)
・ブロッコリーと桜海老の塩麹(自家製)ナムル風
・蕎麦寿司(いただきものの手作り沢庵も入れてます)
・豚バラと春キャベツの塩麹スープ煮
・ちりめん山椒の炊き込みご飯
・桜餅と苺大福

桜餅は、道明寺粉、桜の葉、こし餡を用意して、手作りの予定でしたが、
持参された白玉粉と苺で、苺大福も作りたいとのご要望。

幸い、白餡をありましたので、
急遽、苺大福も作ることに。

いきなりの、
和菓子作り教室?に。

それからの料理レッスン。
ボイルされて売っているホタルイカを、ほんのひと手間で、
たへやすく、プリップリッにさせます。

お野菜たちも、
栄養を逃がさず調理。
手作りの塩麹の使い方。
甘酒を使った料理など、
おのずと醗酵食の料理教室になっていました。

いつもご参加、
ありがとうございます。

マンツーマンレッスンや、
晩御飯に作って持ち帰りたいとか、
ご要望あれば、ご相談ください。

こちらをクリックしていただけると嬉しいです。

レシピブログに参加中♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村

人気ブログランキング
 

💕お知らせ💕
公式ラインを作成しました。
(まだまだ、試作に近いですが・・・)
よろしければ、ご登録お願いします♪
友だち追加

お仕事はこちらからも♪

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰
川端寿美香です。

郷土料理シリーズ
大分県の『お方寿司』
IMG_3104

ほんのり甘い金時豆と、
鯵をさっと甘酢につけたものを、
すし飯と合わせて、
俵形に握ったものです。

昔、
農業の繁忙期に入る前の「地獄入り」
という行事で、
庄屋が小作人たちに、
ねぎらいの気持ちを込めて、
振る舞ったのが始まりといわれる。

農林水産省HPより引用

JAあかしさんの料理教室にて、
お教えした一品です。

こちらをクリックしていただけると嬉しいです。

レシピブログに参加中♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村

人気ブログランキング
 

💕お知らせ💕
公式ラインを作成しました。
(まだまだ、試作に近いですが・・・)
よろしければ、ご登録お願いします♪
友だち追加

お仕事はこちらからも♪

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰
川端寿美香です。

2月の自宅料理教室では、
リクエストにお応えして、
作り置き、お弁当のおかずメニュー。
IMG_1246

・揚げ菊芋の山椒の香り和え
・砂肝のワイン味噌煮
・ちりめんじゃこ入り大根餅
・甘辛チキン牛蒡
・大根と鶏肉酒粕煮
IMG_1250
IMG_1248
IMG_1251
IMG_1249
IMG_1245

お魚のお持ち込み
鯛の干物
クロソイ

それをつかって、
・ひものの鯛で、鯛ご飯
・クロソイの香味蒸し 胡麻油かけ
(蒸すところまでで、お持ち帰りになって、
お家で、アツアツの胡麻油をジューとしてもらいます)

こちらをクリックしていただけると嬉しいです。

レシピブログに参加中♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村

人気ブログランキング
 

💕お知らせ💕
公式ラインを作成しました。
(まだまだ、試作に近いですが・・・)
よろしければ、ご登録お願いします♪
友だち追加

お仕事はこちらからも♪

↑このページのトップヘ