野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream/
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:明石たこ

6月、何やかやと日程が埋まっていき、
自宅レッスンは、ほぼ、開催できない状態になってきました。
唯一、6月17日(月)
時間制約ありますが、6月19日(10時~13時)
の2日です。
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前菜3種
鰹と山芋のポン酢ジュレかけ カクテル仕立て 
ポテトの焼きズッキーニ巻き 
トマトと生ハムのミルフィーユ ヴィネグレットソースかけ
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茄子の冷製ポタージュ
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下処理(2枚おろしか3枚おろしの体験)からの、
青魚のグリル 香草焼き

デザートは、アメリカンチェリーのコンフチュール(お土産つき)
珈琲 or紅茶

7月の予定 干しだこ×生たこで作るお料理他
9日(火)23日(火)24日(水)25日(木)
お申込みがなければ、変更の可能性ありですが・・・。
時間(基本) 10:30~13:30
*グループでのご希望の方(3名以上の貸切)は、メニューの変更も可能です。
お申込み・お問い合わせ
oishika096+mam@gmail.com

素敵なお土産もご用意しています。
お一人でも、安心してお越しください。
ほとんどの方が、お一人でのご参加です。
もちろん、お友達お誘いして、
来ていただければ、とっても嬉しいです。
お会いできることを楽しみにしております。

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9月1日(土)大阪ガスクッキングスクール・京都にて、
料理教室を開催させていただきます。

明石のたこと魚を使っての、
(明石浦直送を予定)
メニューでございます。
*明石たこのナッツマリネ
*明石のたこ飯 梅風味
*明石の魚でアクアパッツァ
*甘酒とトマトのスムージー(飲む点滴)

たこは、スミ抜きやヌメリ取りも、
ご体験(調理)していただきます。
お魚やお野菜のお話もお楽しみに♪

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9月1日(土)14:00~17:00
4000円(税込み・前納)
お申込み・詳細は、
大阪ガスクッキングスクール・京都

京都の方、近郊の方、
ご参加お待ちしております。

いつもの、
にじいろふぁーみんの料理教室は、
9月5日(水)10:00~
<明石の海の恵み・2大ブランドを食す>
・鯛のバリバリ焼き ナッツソース
・明石たこのやわらか煮
・キャベツと茄子の薬膳蒸し
・とろねば汁
・柔らか杏仁 季節の果物添え

お申込み・お問い合わせ
079-495-5330

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(リンクしております)

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春の風物詩である「いかなごのくぎ煮」ほど、
メジャーではありませんが、
明石の浜では、真夏に「干しだこ」を作り、
たこ飯に使います。

今日は、SEAT-CLUBで、
夏休み・親子イベントとして、
この「干しだこ」に挑戦してもらいました。

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まずは、這い出る活きタコに触れて、
残酷なようだけど、それぞれ、しめて、内臓取って・・・。
おうちの方と格闘しながら、
干したこの原型。
今日から4日ほど、
カンカン干しにして、
出来上がりです。

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そのあとは、
薬膳の渡部美智余先生のお料理講習を受け、
お昼ご飯に。
ちりめんモンスターを体験したりして、
各自、お持ち帰りしていただきました。

比較的、涼しかった今日、
たこを干すには、日差しが足りなかったものの、
屋上で作業となってたので、
汗だくにならずにすみました。

夏休みの宿題の一つになったかしら・・。
みなさん、ありがとうございました。

ちなみに、明石・魚の棚に行けば、
売ってあります。
・・・が、高いです。


現在募集中の教室です
<8月のにじいろふぁーみんの料理教室>
8月21日(火)開催します。
~郷土料理で夏旅行・九州へ~
・鰺の冷や汁(宮崎)
・海鮮皿うどん(長崎)
・柳川鍋(福岡)
・いきなり団子(熊本)
参加費:3000円(材料費込)

九州出身の私は、個人的にちょっと楽しみな企画なのですが。
全国の郷土料理の研究も始めています。
まずは、第一弾です。
ご参加お待ちしております

申込み・お問い合わせは、
079-495-5330(JA兵庫南)


自宅教室は、8月30日(木)
お二人以上お申込みあれば、
開催いたします。
お友達、親子さん、カップルさんなど・・。
申込み・お問い合わせ
oishika096+mam@gmail.com

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大根1本、300円。
これって、東京都心の高級スーパーの価格並み。
それが、このあたりの安売りスーパーでの価格になっています

茄子、きゅうりも高い!
・・・ケーキよりは安い。

料理教室用に、やはり直前に買うようにしているので、
先週はもっと安かった!といのは、よくあること。
最悪、品がない・・・てことも。

野菜のみならず、魚も高い。
買い置きができないこれら、
結構、苦しんでいます。
そして、前日には、
冷蔵庫パンパンで、
オットに、「ビールが冷えない」って、
怒られる始末。

それでも、今日の料理教室、
大きな明石たこに、喜んでいただき、
嬉しい限りです。

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満腹になりすぎた~と、
満足して、終了となりました。
弾力ある過ぎる明石たこだからね。

初めての方、リピーターの方、職員の方、
ありがとうございました。
相変わらず、賑やかすぎる教室ですが、
次回は、10月です。(日程わかり次第UPします)
お越しをお待ちしています。

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8月21日(火)開催します。
~郷土料理で夏旅行・九州へ~
・鰺の冷や汁(宮崎)
・海鮮皿うどん(長崎)
・柳川鍋(福岡)
・いきなり団子(熊本)
参加費:3000円(材料費込)

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昨日は、明石たこ、野菜、調味料以外に、
何が重いって、
ビール持参でした。

私も飲む気満々でしたので、
車は置いて、電車と徒歩で・・・。
暑いし、重いし

今回の場所は、
昭和レトロ漂う垂水の古民家「結水荘」にて。

しかし、キッチン、ダイニングには冷房がない!
承知していたので、
涼しい恰好で、レッスンとなりました。

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でも、食事の際は冷房のある、応接室で。

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それでは、
カンパーイ🍻
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「趣味なび」さんからの、ご提供品に“金麦”をいただいております。
缶の模様も、花火が打ちあがっていて、
花火大会にもってこいですね。

私の料理教室、先月7月で7年を迎えます。
そのお祝いと、
この日、「結水荘」での初料理教室開催のお祝いを兼ねています。

本当に、超暑い中、
お越しいただきまして、
ありがとうございました。
生徒さまにもなっていただいた、
「結水荘」オーナー、田中さま、
感謝申し上げます。

次回は未定ですが、
気候の良いときに・・・。

<ご案内>
8月のにじいろふぁーみんの料理教室は、
8月21日(火)開催します。
~郷土料理で夏旅行・九州へ~
・鰺の冷や汁(宮崎)
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・柳川鍋(福岡)
・いきなり団子(熊本)

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