野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:明石蛸

昨日の料理教室より。
にじいろふぁーみんさんにて。

この日、アメリカ大使館さま、ナディアさまの担当の方が、
見学に来られる予定でしたが、
前日、台風が来てしまったため、
残念ながらキャンセルになりました・・・。

でも、開催日は、晴天!
生徒さまも、心配することなく、
魚も確保していたので、
無事、レッスンできました。

鯛のウロコに見立てたスライスアーモンドで、
ソースはピスタチオをベースで。

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キャベツと茄子の薬膳蒸しには、
干し無花果ともに蒸して。

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とろねば汁には、ピーナッツ(クラッシュ)を。
味噌とピーナッツ、
相性いいです。

明石たこは立派すぎて、
柔らか煮と、ボイルしてお刺身に。

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杏仁霜(アーモンドパウダー)から作る杏仁豆腐。
これには、ふぁーみんの前の畑でさっき収穫した無花果を添えて。

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今回、ナッツ効能から、食べ方のお話から、健康、健康寿命、
食事の在り方など、濃い内容のお話をしながらの、
お食事をしていただきました。

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1日違えば、中止になっていた教室。
開催できて良かったです。
お越しいただいた生徒さま、
スタッフの方、魚、野菜、果物の関係者の方、
ナッツ・ドライフルーツを提供してくださった
アメリカ大使館さま、ナディアさま、
ありがとうございました。

<教室のご案内>
9月18日(火)にじいろふぁーみんの料理教室
魚さばき講座 鯖
2500円
お申込み 079495-5330

10月2日(火) 大久保北コミセン
魚が好きになる!美味しい食べ方
基本の魚料理
1300円
お申込み 935-3588(9/15より受付)

10月13日(土) 大久保北コミセン
魚が好きになる!美味しい食べ方
魚のさばき方(アジ)
1300円
お申込み 935-3588(9/15より受付)

自宅教室の日程はご相談ください。

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先日、おさかなレッスンということで、
初の京都での教室でした。
京都駅から嵯峨野線で1駅、
「大阪ガスクッキングスクール 京都」にて。

魚はもちろん、
明石浦直送です。
明石鯛と明石蛸!

初めての場所は(打ち合わせには伺ったのですが・・)、
やはり、緊張します。
14時からの開始ですが、
前の晩から緊張~。
朝からソワソワ~。

そんな感じで始まりました。
スタッフ、アシスタントの方がたが、
手際よく、サポートしてくださったおかげで、
無事終了!


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明石の魚やたこのメニュー、調理方法、
喜んでいただけました。

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2時間かけて、行った甲斐がありました。
「早速、自宅でも作りました!」と、
インスタにあげていただいた生徒さまもいらして、
嬉しい限りです。

ご参加くださったみなさま、
スタッフ、アシスタントの方々、
本当にありがとうございました。

9月の教室のご案内
9月18日(火)にじいろふぁーみんの料理教室
魚さばき講座 鯖
2500円
お申込み 079495-5330

10月2日(火) 大久保北コミセン
魚が好きになる!美味しい食べ方
基本の魚料理
1300円
お申込み 935-3588(9/15より受付)

10月13日(土) 大久保北コミセン
魚が好きになる!美味しい食べ方
魚のさばき方(アジ)
1300円
お申込み 935-3588(9/15より受付)

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通ってるテニスクラブの敷地内にある竹藪から、
ニョキニョキと筍が大きくなっている。
そうなる前に、掘らせておくれ~!
と、オーナーに訴えたいくらい。

木の芽を使った和え物2種。

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あさりと筍の木の芽和え

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明石蛸と新じゃがの木の芽のジェノベーゼ和え

2016年のブログより引用。

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自宅教室のご案内です。
<テーマ>~お部屋でガーデンパーティー♪~ 
5月22日 28日 30日 31日
他にも可能な日があるかもなので、 ご相談ください。 

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~お部屋でガーデンパーティー♪~ 
・鰺フライとキャロットラペのサンドウィッチ 
・ホタテとあさりの湯葉キッシュ  
・セヴィーチェ(スペイン風魚介のマリネ) 
・ウィークエンドシトロン(レモンケーキ) 

*5月の自宅教室では、 クスパ×ポッカサッポロさんのご提供、 
「塩とレモンとオリーブオイル(現品)」を ご参加された方に差し上げます。 

新緑の季節の心地よい風を感じながら、ガーデンパーティーを・・・の、イメージで。 
ご希望あれば、本当にお庭(デッキ)で愉しむことも可能です 
鰺の三枚おろしの実習も含みます。
お問合せ・お申込み oishika096+mam@gmail.com 
お待ちしております。 



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