野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream/
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:明石

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」Sumika Kawabataです。

仕事は徐々の復活しつつありますが、
まだまだ、生活は自粛中の部分はあります。

でも、先日は、
誰かと会いたくて・・・
誰かとランチしたくて・・・

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美味しいお店を発掘。
日本酒もたくさん置いてあるし、
なんといっても、
魚が美味しそう!
創作料理は勉強になります。
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フレンチのお店のシェフもされていたとかで、
フュメドポワソン(魚のフュメ)でとった、お澄ましが出されました。
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湯葉で巻いた胡麻豆腐…だったと思う。
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淡路のお野菜を使ってます。
豆乳プリンもついてました。

そのあとお店を変え、カフェして。
久しぶりにあった友人と、
ランチしておしゃべりできて、
良かったです。
付き合ってくれて、
ありがとう💕

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魚に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
ご相談ください。

レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
または、こちらのコメント欄、
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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」です。

今回は、生徒さまの要望により、
お持ち帰りをメインとしていますので、
ご試食は少量にて、盛り付けております。
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アンチエイジングにも良い、黒米のお稲荷さん
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肉も使います。胡麻ペーストを使った煮込み。
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北海道産秋生鮭ときのこのすだち香る包み蒸し
(長い名前ですみません・・・)
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もちろん皮も作って、お焼き。
かぼちゃのあんと、茄子味噌のあん。
おかず?おやつ?

ちょこっとだけ、
部屋のところどころに、
ハロウィーン飾りを、
あしらっています。

今なら、個人レッスンありなので、
可能なかぎり、
ご要望にお応えできます。
(開催日は平日ですが・・、時間は都合つきます)


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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」です。

あんかけって、
これから、特に美味しく感じます。
「鮭と野菜の甘酢あんかけ」
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<材料(4人分)>

生鮭               4切れ                *甘酢あん                        

塩                適量                     砂糖           大さじ2        

片栗粉         適量                   薄口醤油    大さじ2        

     酢      大さじ1        

玉ねぎ                1/2個          鶏ガラスープ   200㎖        

ごぼう                10㎝   (水+スープの素小さじ1)                        

人参                   1/2本                 水溶き片栗粉    適量

しめじ                適量                                         

ピーマン             1個                                        

塩・胡椒             少々                サラダ油                適量 

  <作り方>                                                                        

準備:生鮭は塩を振り、水気を拭く。野菜類は一口大に切る。                                                                        *甘酢あんは混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉を作る。
       
  ① 生鮭に片栗粉を薄くまぶして両面をこんがりと焼き、器に置く。                                                      ② ①のフライパンで(大さじ1程度の油)玉ねぎ、牛蒡、人参、しめじ、ピーマンを炒める。                      塩・胡椒をふり、*甘酢あんを加え混ぜ合わせる。                                                                           野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。                                                        ③ ①に②をかける。                                                                            


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鮭と野菜の甘酢あんかけ
甘酸っぱい野菜のあんをたっぷりかけて、今が旬の秋鮭と野菜を堪能できます。 先日の料理教室でも好評でした♪
こちらで使っています、しめじは、
「博多ぶなしめじ」です。
福岡県南部の大木町でのみ生産されているきのこです。
独自で開発したオリジナルの菌を使用していて、茹でても、炒めても、
和洋中問わずどんな料理にもよく合います。

「福岡クッキングアンバサダー」ということで、
JA全農ふくれんさまよりご提供いただきました。

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なんだか、フランスっぽい可愛いパッケージ。
1パック使い切りサイズが、ちょうど良い。
新鮮さが保てるから・・・。

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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」です。

本日は、seat-clubで、
「鯛のさばき方講座」でした。
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脂がのって美味しい紅葉鯛🐟
皮を炙って・・・
ん~うまい!

お一人さま1尾さばいてもらいました。
お父様と一緒に来られた中学生の息子さんも、
なかなかお上手にお造りになっていました。
スゴイ!

こちらのキッチンスタジオ、
明石海峡が見渡せるロケーションばっちりの場所。
今日は台風で、どうなるかと・・・、
心配していましたが、
徐々に良いお天気。
そして、海も穏やか~。
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美しいお顔の明石鯛でございます。

そして、
夜ごはんには、
鰆の炙り🐟
すだちの風味がほんのり香ります~♪
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これもうまい!
自宅なので、
アルコール付き🍺

昼も夜も最高‼

そして、宣伝。
10月19日(月)10:00~は、
にじいろふぁーみんキッチンスタジオにて、
「鯖のさばき方教室」です。
こちらも、明石浦漁港直送で、
お魚が入ってきます。
鮮度抜群の鯖を三枚おろし。
それから、
「炙り棒寿司、しめ鯖の黄身まぶし、船場汁」
を作ります。
「炙り棒寿司」は1本お持ち帰り。
試食もあります。
参加費:2750円(税込み)
お申込みは、079-495-7716

お待ちしております♪

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明石の野菜と魚のおもてなしサロン主宰しております。

これから旬の北海道の生秋鮭と、
徳島の神山すだちの、
「秋鮭とすだちのオイルパスタ」をご紹介します。

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<材料(2人分>
生秋鮭  100g~150g
玉ねぎ  50g
すだち  4個
オリーブオイル 大さじ1~2
酒    大さじ1
塩    適量
醤油   小さじ1程度
パスタ  200g

<作り方>
① 生秋鮭は食べやすい大きさに切り、塩を振りしばらくおく。
  玉ねぎは薄く切る。すだち(3個)は横に薄く切る。1個は横半分に切る。
  パスタを茹でる。
② フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎがしんなりするくらい炒める。
  生秋鮭(水気を拭きとって)を入れて、酒を振りかけ、加熱する。
③ フライパンに、茹であがったパスタを加えて(茹で汁も少し入れる)、薄く切ったすだち、
  塩、醤油を入れて全体に味を絡める。
④ 器に盛り付け、横半分に切ったにすだちを絞っていただく。
  

この生秋鮭は、
北海道ぎょれんさまから、
なーんと、5㎏のフィレ状態で送っていただきました!

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冷凍庫、パンパンです。
かなり、作り甲斐がある量ですぞ。

ネクストフーディスト3期生限定「北海道産の生秋鮭で作る!旬のごちそうレシピ」の企画に
参加しています♪

北海道ぎょれんさま、レシピブログさま、
ありがとうございます。

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