野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:明石

これからから旬の新ごぼう。
成長途中なので(ちょっと残酷?)、
柔らかく、上品で優しい香りがします。
サラダにも適しています。

今回は、あさりの煮汁で炊き込みご飯。
炊きあがってから、あさりを入れるので、
ふっくらとしたあさりをいただけます。

レシピはこちらから。
あさりと新ごぼうの炊き込みご飯
旬のあさりと、上品で優しい香りを感じる新ごぼうで、春を感じる炊き込みご飯です。 あさりの煮汁で炊き込むので、栄養も豊富です。

 
<自宅料理教室のご案内>
4月以降のご希望の日、予約は受け付けております。
ご相談ください。
場所 明石市大久保町(詳細は確定後お伝えします)
*JR大久保駅までの送迎も可能です。ご相談ください。

自治体、団体、企業さま等からのお仕事
(レシピ開発、コラム執筆等)も承ります。
お問い合わせ・お申し込み oishika096+mam@gmail.com

お待ちしております♡

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混ぜるだけのちらし寿司も、
とっても簡単ですが、
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黒米入れて、ちっとした工夫で、
オリジナルの見た目も華やかちらし寿司ができます。
具材は、煮穴子、卵焼き、ラディッシュの甘酢漬け、菜花、いりごま。
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生の穴子からの、煮穴子作ってもらいました♪
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海老しんじょう 柚子の香りが効いています。
*画像悪くて、すみません。
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大豆ミートでヘルシーに。

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甘酒プリン 桜風味も
こちらも、マルコメさま提供の、
「濃縮2倍の糀甘酒」を使用。
アガーを使うと、本当に簡単で美味しい♪

今回の忘れ物→マヨネーズ
コーディネートの道具。
完璧な時は無いです。

<自宅料理教室のご案内>
3月のご希望の日、予約も受け付けております。
ご相談ください。
近日中には、開催日を公開いたしますが。
場所 明石市大久保町(詳細は確定後お伝えします)
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今日は、明石市内の小学校に、
SEAT-CLUBの講師として、
「お魚さばき講習会」に行って参りました。

午前、午後の授業の時は、給食をいただくことがあります。IMG_20200221_122932
ハートのバスタは、米粉で作ってるそうです。
コッペパンは、地元のパンやさん。
もっちりとしてとても美味しかったです。

昨日なら、クジラ肉(特別給食?)だったそうで。
それ、食べてみたかった!
私の子供の頃は、定番だったんですけどね。
先割れスプーンでね。


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このところ明石沖では「つばす」が良く釣れているとのこと。
つばすって、猛スピードで泳ぐ回遊魚。
明石沖で戯れてでもいるのでしょうか?

さて、そのつばす、
お一人様1尾さばいていただきました。
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首折れ(きちんと絞めてある鮮度抜群の証拠)のつばすをご用意していただきました。


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つばすは脂が少ないので、普通ぼお刺身では、
淡泊なので、酢締め、韓国風旨辛ソースをかけたりしてみました。

初のご参加の方も、面白かった~♪
今年も、その時期のお魚をさばいて、
美味しくいただきましょう!

<3月 にじいろふぁーみんの料理教室 告知>
3月23日(月)「フィンガーフードで春のおもてなし」
☆彩り鮮やかバーニャカウダー
☆鯵のマリネ マスタード風味
☆卵と春キャベツの巣ごもりココット(イースターを意識して)
☆旬魚のぶぶあられ揚げ
☆そら豆のスープ 淡雪のせ
☆旬魚菜のひとくちお寿司
☆稲美産トマトのスィーツ
お申し込み:079-495-5330
参加費:3080円

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2月3日節分の日。
自宅の料理教室は、節分にちなんで、
海鮮巻き寿司1本お持ち帰りつき。
魚種、メニューもいろいろ変更あり!

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鯛1尾仕入れたので、
半身を刺身の細い柵に切り分け、
アラは「鯛のあら炊き」に。
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明石たこ、はりいかもさばいて、
ようやく巻ける状態に。
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イワシも手開きにして、
「イワシのお麩揚げ 土佐酢あんかけ」
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やはり、ド定番の、
「イワシの梅煮」
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今回のテーマ、
「さばきから始めるお魚定食」
とはいえ、
さばきが多すぎて、
時間もかかってしまい大変でした。

食後の甘味は、
この時期にピッタリ。
・・・受験生のいる家庭には特に!
「福岡・大宰府の梅が枝餅風」
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受験生へ。太宰府天満宮の梅が枝餅風
福岡太宰府天満宮へ訪れると、必ず目にします。梅が枝餅。食べずにはいらられない味です。フライパンで再現して、受験生へ、もちろん、おやつとしていただけます。


遠いところ、
お越しいただきありがとうございました。

2月18日、19日、27日も、
だいたい、同じようなメニューです。
しかしながら、
ここのところの異常気象で、
仕入れにより、前日または当日に確定します。
ご了承くださいませ。

3月は現在未定ではありますが、
早くご連絡いただけると、
可能な限り、日程を確保いたします。

2月のご予約は、まだまだ受付中です。
oishika096+mam@gmail.com
お待ちしております。

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