野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream/
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:明石

今日も美味しい、明石たこが食べられて幸せ。
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でも、そんなに簡単に、手に入るものでもないので、
茹でてあるたこでいいですよ♪

カルパッチョって、
本当に簡単なのです。
本来は、
にんにく、塩、オリーブオイルのみなのですが・・。

今回は、レシピブログさまから、
ネクストフーディスト3期生の就任プレゼントとしていただいた、
ヤマサ醤油(株)さまの「まる生ぽんず」を使用しました。
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<材料(2人分)>
茹でたこ(足) 2本分
*ヤマサまる生ぽん酢 大さじ2
*エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
アーモンド(ナッツ類)  10粒くらい
トマト    1/4個
きゅうり   5㎝
ペッパー類  少々

<作り方>
① 茹でたこは薄く切る。(できれば波型に)
  アーモンドは粗く砕く。
  トマト、きゅうりは5㎜角に切る。
  *をあわせる。
② 器に茹でたこを並べ、アーモンド、トマト、きゅうりをのせ、
  全体に*をかけて、ペッパー類をふる。

風味豊かな柑橘とぽん酢のバランスがよく、
なんにでも相性抜群!
ぽん酢好きな我が家には欠かせない存在です。
  
他、こちらからも。
【時短・簡単】たことアーモンドのぽん酢のカルパッチョ
明石では、美味しい「明石たこ」が出回ってきています。これからの季節には、最高の食材です。 ここでは、生たこから自分でさばいて茹でましたが、もちろん、茹でてあるもので構いません。
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今や貴重なホットケーキミックス。
お店には、見事にありません。
かろうじて、家の在庫にありました!

昔よく作っていた、
オーブンは使いますが、
ものすごく簡単、安上がり、
作業時間10分程度。(焼く時間は除く)
「ヨーグルトとHMで作るチーズケーキ風」
今日は、抹茶も入れて、
「抹茶のチーズケーキ風」
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<材料(18㎝型)>
卵   2個
砂糖  50g
ヨーグルト  400g
ホットケーキミックス  100g
抹茶パウダー  大さじ2

<作り方>
① オーブンを190度に余熱する。
② 卵、砂糖、ヨーグルト、ホットケーキミックス、抹茶パウダーの順に、
  それぞれ、混ぜ合わせていく。
③ 型にオーブンシートを敷いて、②を流し込み、
  オーブンで50分くらい焼く。
  (竹串で出来上がりは確認してください)
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*抹茶パウダーの加減はお好みで♪(もちろん、なくても美味しいです!)
 うっすら萌黄色になってます。ほのかに薫るくらいです。
*無糖ヨーグルトを使いましたが、加糖なら砂糖控え目でもいいです。


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作り置き可。
「ヘルシー♪なすのマリネ」
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<材料(4人分)>
博多なす    4本
オリーブオイル 適量
《マリネ液》
*酢 60ml (穀物酢、米酢、ワインビネガーなど)
*水 40ml
*砂糖 大さじ1
*にんにく 1片
赤唐辛子 1/2~1本

<作り方>
① 博多なすは、ヘタを取り、横半分、縦半分に切り、水にさらして水気をよく拭きとる。
② 小鍋に、*を合わせた《マリネ液》、にんにくのスライス、種を抜いた赤唐辛子を入れ、  
  少し沸騰したら、火を止めて深めの容器に移す。
③ フライパンに少し多めのオリーブオイルを熱し、①並べ入れ、焦げ目をつけたら、
  グリルで焼いて火を通す。
④ 博多なすを②に漬けて冷やす。


【作り置き】ヘルシー♪なすのマリネ
なすは油をたっぷりと吸うので、少量のオリーブオイルを使用して、グリルで火を通し、 なるべくヘルシーに仕上げました。なので、マリネ液にはオリーブオイルを入れていません。


🍆野菜ソムリエとして🍆
博多なすは、福岡県産ブランドの中長なすです。
すらりとした長いボディと濃い紫紺色。
あくが少なく、まろやかな口あたりも特徴です。
そして、ヘタを切る(落とす)時は、
斜めに包丁を差し込み、切ります。
実のギリギリまでたべられるので、
ザックリ切らないでね。

<自宅料理教室のご案内>
5月以降のご希望の日、予約は受け付けております。
ご相談ください。
場所 明石市大久保町(詳細は確定後お伝えします)
*JR大久保駅までの送迎も可能です。ご相談ください。

自治体、団体、企業さま等からのお仕事
(レシピ開発、コラム執筆等)も承ります。
お問い合わせ・お申し込み oishika096+mam@gmail.com

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これからから旬の新ごぼう。
成長途中なので(ちょっと残酷?)、
柔らかく、上品で優しい香りがします。
サラダにも適しています。

今回は、あさりの煮汁で炊き込みご飯。
炊きあがってから、あさりを入れるので、
ふっくらとしたあさりをいただけます。

レシピはこちらから。
あさりと新ごぼうの炊き込みご飯
旬のあさりと、上品で優しい香りを感じる新ごぼうで、春を感じる炊き込みご飯です。 あさりの煮汁で炊き込むので、栄養も豊富です。

 
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混ぜるだけのちらし寿司も、
とっても簡単ですが、
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黒米入れて、ちっとした工夫で、
オリジナルの見た目も華やかちらし寿司ができます。
具材は、煮穴子、卵焼き、ラディッシュの甘酢漬け、菜花、いりごま。
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生の穴子からの、煮穴子作ってもらいました♪
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海老しんじょう 柚子の香りが効いています。
*画像悪くて、すみません。
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大豆ミートでヘルシーに。

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甘酒プリン 桜風味も
こちらも、マルコメさま提供の、
「濃縮2倍の糀甘酒」を使用。
アガーを使うと、本当に簡単で美味しい♪

今回の忘れ物→マヨネーズ
コーディネートの道具。
完璧な時は無いです。

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近日中には、開催日を公開いたしますが。
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