野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
自宅レッスン 4月22日10時半~ 春の宴
外部教室(にじいろふぁーみん)4月25日
問い合わせは、右バナーのメッセージより、
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:棒寿司

秋刀魚と太刀魚は1字違い。
今日は、にじいろふぁーみんの料理教室にて
秋刀魚のおろし方教室。
お一人、3尾、おろしていただきました。

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腹開きして、棒寿司に。
寿司飯はすだち風味です。
バッテラ風におぼろ昆布かけてみました。
炙りも美味しい!

大名開きして、お造りと、ハロウィーンサラダ仕立てに。
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・・・、何がハロウィーン仕立てかというと、
かぼちゃ、柿(近郊で採れたものであるし、色的に)
そして、ドレッシングは、
おどろおどろしい色の、
バルサミコ酢ベースです。

新鮮で、脂ののった秋刀魚、
どれも、大好評でした。

お越しいただいたみなさま、
スタッフの方々、ありがとうございました。

11月19日(月)は太刀魚。
これも、お一人1尾、おろしていただけます。
なので、少しくらい、上手くできなくても、大丈夫!
難しいと思わないで、チャレンジしてみてくださいね。

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お正月にも使える、手綱焼き。

11月19日(月)10:00~
参加費 2500円

11月13日(火)10:00~
・いかめし ・蓮根饅頭の揚げ出し 
・薩摩芋のすり流し ・焼栗饅頭
参加費 3000円

申し込み先(JA兵庫南)079-495-5330
ご参加お待ちしております。

11月の自宅教室のご案内
クリスマスメニューとなります。
可能な日は、24日、29日、30日です
お問い合わせください。

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きょうの、さばき方教室は、
鯖(サバ)。
お一人さま1尾を三枚おろしからの、
酢締め、棒寿司とキズシ。
少しだけ、豆板醬炒めで調理もしていただきました。

秋祭りで、鯖寿司を食するのは、
滋賀・京都・兵庫・大阪・福井の各地と聞いております。
先日、ニュースで岸和田のだんじり祭りには、
カニを食べると言っていました。

ふーん、そうなんだ。
長崎も10月に「おくんち」という祭りがあるけど、
特にコレを食べる・・・と、いうものは無かったような。

祭りに燃える、熱い人たちを見ると、
とても羨ましい。
なぜなら、いつも傍観者に過ぎなったから。

話戻って、
やっぱり、手づくりの鯖寿司は美味しい!
すし飯も、薬味を変えて作ると、
いろんな味わいを楽しめます。

バーナーで炙って、香ばしい香りがたまらないです♪

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巻きすで巻いて、コロンと一口サイズに。
アラは船場汁。
ピリッと辛い、豆板醬炒め。

にじいろふぁーみんの料理教室からでした。
お越しいただいたみなさま、
スタッフの方、
ありがとうございました。

次回のさばき方教室は、
10月31日(水)
秋刀魚 大名おろし
少し難しいですが、是非チャレンジを。
またまた、棒寿司ですが、昆布をまとい、
スダチの香りたつ酢飯です。
少しだけ調理もします。

10月11日(木)
~秋祭りの賑わい膳~
・賑わい寿司(旬魚で賑わいます)
・茶碗蒸し 磯辺あんかけ
・きゅうりとさつまいものおろし和え
・無花果の胡麻クリーム添え

お問い合わせ。お申込み
079-495-5330

10月2日(火) 大久保北コミセン
魚が好きになる!美味しい食べ方「基本の魚料理」
・ブリ大根・鯖の味噌煮・小鯵の南蛮漬け
・ごはん・船場汁・杏仁
1300円
お申込み 935-3588

10月13日(土) 大久保北コミセン
魚が好きになる!美味しい食べ方
魚のさばき方(アジ)ごはん、汁、デザート
*魚は天候・仕入れ状況により変更の場合もあります。
1300円
お申込み 935-3588

自宅教室の日程はご相談ください。
oishika096+mam@gmail.com
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