野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:炊き込みご飯

お魚を食べよう♪

鯛のアラ
安くであります。
あさりも今が旬。
桜エビ(乾物)を使って
「鯛とアサリの出汁で海ごはん」
IMG_4220
<材料(4人分)>
鯛のアラ 1尾分
昆布   1枚
あさり  100g
桜エビ  10gくらい
米    2合
水    380㎖
塩    少々
酒    大さじ1
醤油   大さじ1~2
<作り方>
① ザルに鯛のアラをのせ、塩をふり10分ほどおく。
  90度くらいの湯を血合いのところを中心にかけ、
  水で洗い流す。
② ①をひたひたくらいの水と昆布で出汁をとる。
 (沸騰したら火を弱め、ゆらゆらと10分、アクをとりながら。)
  アラを取り出し、出汁を濾す。
③ あさりを洗って、小鍋に入れて、水から火にかけて、
  口が開きだしたら、30秒くらいで火を止める。
  しばらくおいて、全部開いたら、身を取り出し、
  出汁を濾す。
④ ②と③の出汁を合わせて、足りない分、水を足して、
  塩、酒、醤油を入れて、普通に米を炊く。
⑤ ①で取り出した鯛のアラは、飾りのもの以外は、
  身をほぐし、あさりの身とともに、
  炊きあがったご飯の中に入れて、
  サックリと混ぜる。
⑥ ⑤を器に盛りつけ、鯛のアラ(飾り用)、あさりの身、桜エビを
  形よくのせる。

*多めのあさりで、あさり汁や、鯛の味噌汁もできます。
IMG_4251

時間があれば、ぜひチャレンジを!

こちらも、クリックしていただけると嬉しいです。

レシピブログに参加中♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村

人気ブログランキング

福岡クッキングアンバサダー
福岡クッキングアンバサダー


ネクストフーディスト

GWと言ったら、
子どもたちが小学校中学年のころまでは、
毎年恒例のキャンプに出かけておりました。
かなり大きいテントが2つに、テーブル、チェアー、コンロ等・・・。
今や、「箪笥の肥やし」ならぬ、「倉庫の肥やし」です。

そして、あさり狩りも恒例行事だった。
ニュースでも必ず、放送されています。
懐かしいです。

さて、あさりと新ごぼうの炊き込みごはん。

あさりと新ごぼうの炊き込みごはん 青さあんかけ
Comment

あさりがたくさんある時期に、普通のあさりごはんをアレンジしてみました。ほのかに感じる新ごぼうの風味も格別です。

このレシピを詳しく見る


今回はこれにバージョンアップして、
青さのあんかけをトッピングしてみました。
*撮影した翌日に、生の青さ(新物)を購入。
これで、したかった・・・・。


こちらは、自宅教室のご案内です。
<テーマ>~お部屋でガーデンパーティー♪~ 
5月22日 28日 30日 31日
他にも可能な日があるかもなので、 ご相談ください。 
~お部屋でガーデンパーティー♪~ 
・鰺フライとキャロットラペのサンドウィッチ 
・ホタテとあさりの湯葉キッシュ  
・セヴィーチェ(スペイン風魚介のマリネ) 
・ウィークエンドシトロン(レモンケーキ) 

*5月の自宅教室では、 クスパ×ポッカサッポロさんのご提供、 
「塩とレモンとオリーブオイル(現品)」を ご参加された方に差し上げます。 

新緑の季節の心地よい風を感じながら、ガーデンパーティーを・・・の、イメージで。 
ご希望あれば、本当にお庭(デッキ)で愉しむことも可能です 
鰺の三枚おろしの実習も含みます。
お問合せ・お申込み oishika096+mam@gmail.com 
お待ちしております。 

こちらたちをポチしていただけると嬉しいです。

料理ランキング

趣味ぶろ 教室ブログランキング 
「母の日に食べたいご馳走メニュー♪」コーナーにレシピを掲載中!

↑このページのトップヘ