野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:牡蠣

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

牡蠣のしぐれ煮 柚子風味
IMG_8591

牡蠣は、海のミルク。
そして、
兵庫は養殖の産地。
日本酒にも、ワインにも、
よく合います♪

牡蠣のしぐれ煮 柚子風味
だと兵庫県は養殖の牡蠣も有名です。牡蠣小屋がたくさんあって、そこでBBQのように牡蠣を焼いて、自分で牡蠣の口を開けて、醤油やレモン汁をかけていただくのは最高に美味しいです。このレシピは保存(冷蔵庫で4~5日)もできます。


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*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
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珍しく週末の家族でのおでかけ。
牡蠣食べに行こう!
でも、私以外は、
あまり牡蠣は好きでないのに・・・?

兵庫・相生へ。
「焼き牡蠣 大豊」
あら、漁連の研修で行ったところだったわ♪
IMG_20210213_124621
意外と、早いスピードで食べ進んでいる二人。
なんだ、食べてるやん!
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自分で焼いて、開けて食べるよ!
45分間、食べ放題です。
IMG_20210213_131812
もう、何個食べたかなんて、数える余裕はありません。
これで、最後の1個に・・・。
お腹いっぱい過ぎる~。
IMG_20210213_132630
*週末は予約必須!(車の中から予約してよかった)
60分、90分コースもあります。
私たちは、45分コースで、十分でした。
(これ以上は、食べられません・・・)
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最高のお出かけ日和でした。

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明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です

牡蠣のシーズンですよ!
兵庫県には、有名な牡蠣の養殖所、そして、
牡蠣小屋もたくさんあります。

そのひとつ、
室津の牡蠣。
加熱しても、身が縮まらす、
ぷっくらとした牡蠣は、
なんにでも(ご飯にも、お酒にも♪)合いますよ。

「ぷっくら牡蠣のしぐれ煮(佃煮)」
IMG_8591
できれば、こんな円盤型に入っている牡蠣を。
IMG_20210125_152131
水を最小限にしかふくんでいません。

レシピはこちらをどうぞ💕
ぷっくら牡蠣のしぐれ煮(佃煮)
兵庫県室津の牡蠣。加熱しても、身が縮まらずぷっくらとしたしぐれ煮(佃煮)ができます。 「加熱用」としてある牡蠣のほうが、「生食用」とされているより、旨味があると言われています。牡蠣を育てている海域が違うのです。 作り置きして、冷蔵で4~5日持ちます。


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ヨット?クルーザー?
兵庫県赤穂市の海の方に行ってきました。
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乗っているのは、
漁船でございます。
seat-clubのお仕事、
親子イベントです!
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牡蠣の養殖場。
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この下には、卵をつけた牡蠣がぎっしり。
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ブツブツしているのが卵です。
冬には、プリップリッの牡蠣が、
食べられます。
牡蠣小屋で、焼いて食べる牡蠣は、
最高

魚の引き上げ体験や、
釣り堀での鯵釣り、
(それらで獲れた魚やたこは唐揚げにしてお昼ご飯となりました)
もちろん、海や魚の学習もして楽しい・・・
とんでもなく暑い1日は終わりました。

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殻付きの牡蠣が出回っていますね~。
家族の中では、私しか食べませんが・・・。

チューブ入りや、真空パックになったもの。
生食用と加熱用。
日にち経ったのが、加熱用ではありませんよ。
養殖している海域(場所)が違います。
うま味があるのは、加熱用です。

さらにいえば、
海水の入っていないものがいいです。
このあたりは円盤型で売っていますが・・。

九州では小さな牡蠣をよく食べていました。
産後の翌日に、
病院で出されました。
体力回復のためにね。
鮮度がいいので、心配なくペロリ♪

ということで、
牡蠣の蕪(かぶら)蒸し
この時期の牡蠣は身がふっくらとして美味しいです。殻付きの牡蠣でも、チューブ入りの牡蠣でも。海のミルクといわれる牡蠣。栄養豊富なので、ぜひご賞味ください。
1月27日(月)10時~
にじいろふぁーみんでは、
鮮度抜群のメイタカレイ&カワハギの
さばき教室あります!(参加費:3060円)
お造り、骨せんべい、煮つけ。
ごはん、お汁付き。
5枚おろし挑戦していただきます。
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残席あるようです。
お申込みお待ちしております。
079‐495-5330

1月の自宅レッスン公開しています。
28日。
2月18、19、27日
(他の日も可能な時もあります)
お魚料理が好きになる!
「魚さばきから始まるお魚定食+恵方巻(お持ち帰り)」
お問い合わせはこちらからでも♡
oishika096+mam@gmail.com
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