野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
5月の自宅レッスンは最大2人までとし、
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:自宅料理教室

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

先日の自宅料理教室より。
お持ち込み(釣った魚)のもので、
お魚のさばき方も習いたいと、
リクエストがありましたので、
鮭の予定・・・で、
お待ちしていました。

が、鮭は釣れなかったそうで、クロソイと、
釣れた方から分けてもらったそうで、
鮭の半身(すでに皮も剥がれていて、ちょっと小さめ)
を持ってきていただきました。

IMG_9151

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クロソイのお造り
根菜のかす汁
鰆の蕪蒸し(ウチのストックより)
クロソイの煮つけ
鮭の和風カルパッチョのちらし寿司
アップルパイ(私作)
市松クッキー(娘作)
神戸珈琲

IMG_9150
クロソイ・・・、
なんだ?って感じですよね。
地域により呼び名が違うのです。
クロメバル、タケノコメバルがメジャーかな。
明石では、
ガブリンチョ・・・て、いうそうな。
知らなかった

食材(魚、野菜、肉など)持ち込み大歓迎です!
日時、内容はご相談にて承っております。
もちろん、基本設定もございます。
お問い合わせは、
oishika096@gmail.com まで。

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<自宅教室のご案内>
当分の間は、リクエストメニューとして、
魚に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
ご相談ください。

レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
から、よろしくお願いします。













明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

先日の自宅料理教室から。
IMG_8824
鰆の蒸し焼き ふきのとうのバターソース 春野菜添え
レモン香るはまぐりのチャウダー
即席レモン塩で、鰯のくるくる巻き
レモン果汁たっぷり ウィークエンドシトロン
レーズンの白あんショコラ
レモンティー
IMG_8841
ご主人とお二人分をお持ち帰りになるので、
軽く試食のみとさせていただきました。
ウィークエンドシトロンは、パウンド型1台分のお持ち帰り。
丸形は我が家用です。
(上記画像は、お一人分のセッティングです)

ご遠慮なく、レッスンについて、
お問い合わせくださいませ。

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魚に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
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レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
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または、こちらのコメント欄、
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先日の自宅レッスンより。
初めての生徒さまをお迎えしました。
小さなお子様のいらっしゃるお若いママさん。
なので、調理に時間はかけられません。
時短、作り置き、応用のきくメニューを、
考えさせていただきました。
IMG_5642
ソーシャルディスタンス、とっております。
IMG_5639
・紫蘇ジュース
・定番!肉味噌(粗びきミンチで、さらに美味しい)からの麻婆豆腐。
・夏野菜の揚げびたし からのご馳走そうめん
・ピーマンとじゃこのカリカリ炒め
・クリームあんみつ

コロナが流行する前までは、調理したものをお一人分、
それぞれ、器に盛りつけ、
ゆっくりと歓談していましたが、
その時間も短くするため、
試食程度をいただいて、
可能な限り、
お持ち帰りしてもらうようにしております。
しばらくは、このスタイルになりそうです。

<自宅教室のご案内>
当分の間は、リクエストメニューとして、
魚に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
ご相談ください。

レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
または、こちらのコメント欄、
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
から、よろしくお願いします。 

これぞ五月晴れ!
と言るのも明日まで。
今日は、自宅のすべての窓を開け放ち、
気持ち良い風を入れています♪

今回の自宅教室のプチテーマは、
「世界の料理で旅しましょう~」ってことで、

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鯛のカルパッチョ バジル&レモンジュレ→イタリア
フレンチおでん ポルチーニソース→フランス
ガーリックシュリンプ→アメリカ
鱧の落とし(急遽追加)→ジャパン
豆乳杏仁&中国茶→チャイナ

細かいことまでお教えすることができるのも、
自宅ならではですね。

フレンチおでんは、これからの季節、
冷たくしても美味しいです。
ル・クルーゼのお鍋で、じっくりと野菜の旨味、甘味を引き出します。
あえてお肉は入れていません。
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骨切りしていない鱧をいただいたので、
人生初の「鱧の骨切り」の体験していただきました。
ほとんど、骨感なくいただけました♪
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趣味なびさんご提供の「もち麦」のお土産です。
より美しくなっていただきましょう。

お花を買ってくるのを、すっかり忘れていて、
朝から自宅の庭にあるもので・・・。
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芍薬(しゃくやく)で、アレンジしようと考えたいたので、
開ききった薔薇(ピエールロンサール)をそれに見立てみました(´∀`*)

いつも、お越しいただきありがとうございます。
6月の自宅教室は、
4日(火)17日(月)26日(水)
*他の予定が入れば、クローズいたします。
メニューは、
(前菜)鰹と山芋のポン酢ジュレかけ カクテル仕立て 
    ポテトの焼きズッキーニ巻き 
    トマトと生ハムのミルフィーユ ヴィネグレットソースかけ
(スープ)茄子のポタージュ チーズ風味
(メイン)青魚のグリル ハーブ焼き
(ご飯)洋風炊き込みごはん(当日のお楽しみ)
(デザート&ドリンク) いちじくのお菓子&珈琲or紅茶
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レッスン代 5000円
時間 10:30~13:30
*グループでのご希望の方(3名以上の貸切)は、メニューの変更も可能です。
お申込み・お問い合わせ
oishika096+mam@gmail.com

素敵なお土産もご用意しています。
お一人でも、安心してお越しください。
ほとんどの方が、お一人でのご参加です。
もちろん、お友達お誘いして、
来ていただければ、とっても嬉しいです。
お会いできることを楽しみにしております。

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野菜は地元の新鮮な野菜を。
魚は明石浦(どうしても無いときは、神戸卸売市場より)の新鮮な魚を。

にじいろふぁーみんさんは、
JA兵庫南が運営する直売所ですが、
野菜だけでなく、
魚、肉もあるのです。
それも、質に高いものです。

5月17日(金)10:00~
魚のさばき方 ~すずき~ 
参加費 2500円
IMG_7916

お一人さま1尾(半身になる場合もあります)を、
3枚おろしにしていただきます。
そのあと、
刺身用にきったら、
マリネとあらい、
オーブン焼きにしていただきます。

すずきをおろせる機会は、
あまりないので、
是非、ご参加ください。

5月28日(火)10:00~
健美・養生のための魚菜料理
~初夏に向けて、食べてキレイになる~
参加費 3000円
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・穴子のひつまぶし(だし茶漬けあり)
 *生の穴子の下処理からです。
・黒豆とドライいちじくのサラダ
・昆布だしでつくるデトックススープ
・トマトのレアチーズケーキ

5月はデトックス(解毒)に良い季節です。
身体の中から、美しくスッキリさせましょう。
今月は特に、インナービューティーを意識したメニューです。

野菜ソムリエ、
インナービューティーセルフアドバイザー、
アンチエイジングプランナーです。
食生活や身体のこと、
いろんなお悩み、ご相談承ります。

お申込み 079-495-5330
JA兵庫南 にじいろふぁーみん
加古郡稲美町六分一 1179-224

お問い合わせは、
oishika096+mam@gamail.com
こちらにも♪

自宅教室(明石・大久保町)のご案内は
👇より、5月8、14、22、30、31日予定
料理教室検索クスパ  
お申込み、お問い合わせは、
oishika096+mam@gmail.com
こちらからも、OKです。
お会いできることを楽しみにしております。

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