野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream/
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:茄子

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰
川端寿美香です。

今回は祖母の味。
子どもの頃に食べた記憶(味)を思い起こして・・・。



思い出した祖母の味「茄子の焼き浸し」
IMG_4006

祖母の人生の半分くらいは一人暮らしでしたが、
向上心旺盛で勤勉。
そして、
いつも、「今が幸せ」と言っていました。
人生の前半は、波乱万丈、幸せな人生とは言い難いものだったようだから。

母とは嫁姑の関係。
最後は、通帳、印鑑を母に託していたそうです。

さて、そんな祖母が自宅の庭で育てた野菜で、
作って持ってきてくれた「茄子の浸してあるもの」
←当時、「焼き浸し」とか「煮びたし」とか料理名はしりません。

それが、美味しかったのです。

レシピはこちら



祖母の味!思い出した「茄子の焼き浸し」
45年くらいの味を思い出しました。祖母は自家製の野菜を料理して、重い荷物を両手に抱え、遠い道のりをバスや電車を乗り継いで来てくれていました。母も私もシンプルだけど好きな味だった・・・。たぶん、こんな味ではなかったかと。


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「Maman’s Dream」主宰
川端寿美香です。

茄子って、バリエーション豊富!
ご飯に合いますよね~♪

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レシピはこちら。
茄子とトマトの味噌炒め
夏野菜の代表とも言える茄子とトマトをこっくりした味噌で絡めて、食欲をそそる味です。


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昨日に続き、茄子のバリエーション♪
「茄子のポタージュ チーズ風味」
レシピはこちらから⤵
茄子のポタージュ チーズ風味
とろとろの茄子が美味しい。たくさんあるときは、優しい味のポタージュもいいですよ。 暑いときには、冷たくしても美味しいです。

料理教室用のレシピと、
レシピサイト用のレシピ、
少し変えています。
・・・というか、使えないものが多い。

特に魚料理が多いので
行程の説明が難しい。

レシピを検索して、
作りたい!って、
思えるレシピ・・・。

原点に戻っております。

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梅酢で作ります♪
無ければ、梅干し刻んで酢と合わせてOK。
今週、梅雨に入るみたいですね。
鬱陶しい時期には、こんなカラフルなお料理で、
気分上げましょう⤴⤴

レシピはこちら
茄子のカラフルマリネ
梅酢でさっぱり茄子、そして、いろんな野菜をたくさんいただけます。 梅酢の力で、免疫力を高め、疲れを癒しましょう♪
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ごはんにも、ビールにも、日本酒にも合う
「茄子とみょうがの塩もみ」

実言うと、あまり、みょうがは好みの味ではなかったのですが、
これにすると、とっても美味しい!
これで、中途半端に冷蔵庫に残り続けなくてすみます。

レシピはこちらから⤵
茄子とみょうがの塩もみ
いつも1本らい残るみょうがも用いて即席のお漬物ができます。 ごはんにも、お酒のアテにもなります。


<外部教室のご案内>
IMG_8722

またまた、お土産もいろいろあります♪
お申込み:078-935-3588(大久保北コミセン)
ご参加お待ちしております。

<自宅教室(明石・大久保町)のご案内>
5月8、10、14、30、31日予定
桜鯛のカルパッチョ バジル&レモンジュレ
フレンチおでん風 ポルチーニソース添え
アメリカンなガーリックシュリンプ(海老)
豆乳杏仁 中国茶
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*フレンチおでん風って、こんな感じ。
(作ったボルチーニソースのお土産つき)
他、試作できたら、UPします!

詳細は、👇より、
料理教室検索クスパ  
お申込み、お問い合わせは、
oishika096+mam@gmail.com
こちらからも、OKです。

お一人でも、安心してお越しください。
ほとんどの方が、お一人でのご参加です。
もちろん、お友達お誘いして、
来ていただければ、とっても嬉しいです。
お会いできることを楽しみにしております。

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