野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:郷土料理

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰  川端寿美香です。

ハトシ~長崎の郷土料理
IMG_1613

明治期に中国から長崎に伝わった
卓袱(しっぼく)料理の一品です。
海老のすり身を、食パンで挟んで揚げたものです。

おうちで作るには・・
<材料(4人分)>
はんぺん 1枚(100gくらい)
海老   8尾
塩    少々
酒    少々
片栗粉  小さじ2
出汁または酒 適量
サンドウィッチ用のパン 4枚
揚げ油 適量

<作り方>
① 海老は殻と背ワタを取り、塩、酒をふりかけてしばらくおく。
② フードプロセッサーに、①、はんぺんをちぎって入れ、
  塩、片栗粉、出汁または酒を入れて、攪拌する。
  *海老の形が少し残るくらいが食感が良い。
③ サンドウィッチ用のパンを半分に切り、②を均等に塗り、もう半分で挟む。
④ 170度の揚げ油でカラッと揚げる。

こちらも、クリックしていただけると嬉しいです。

レシピブログに参加中♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村

人気ブログランキング

ネクストフーディスト



明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

賛否両論店主 笠原将弘シェフによる「きび砂糖」で作る郷土料理レッスンに、
参加させていただきました。


初の関西開催ということで、
関西の郷土料理に近い形で、
シェフオリジナルのデモンストレーションがありました。

MXEO8093
お献立は、
肉じゃがポテサラ
船場汁笠原流
サーモンの蒸し寿司

優しい味の「きび砂糖」サラッとして、
食材との馴染みもバッチリ!


郷土料理、和食文化を、ちょうど研究中!
とても参考になりました。

DOCP6611
KDLK4949
MPJJ9688

シェフのレシピや過去のイベントなどが掲載されてるのは、
こちらから。



そして、もちろん試食いたしましたよ。
シェフのお料理を、いただけるなんて、嬉しすぎ!

東京のお店には、そうそう行けないわ、、と、諦めていたから。

肉じゃがポテサラと、船場汁笠原流は、
3月、4月のレッスンにご紹介いたします。

また、生徒さまには、日新製糖さまからご提供くださった、
「きび砂糖」をプレゼントします。

自宅のレッスン予定日 
3月23日、31日
4月が未定なので、ご相談ください。

このような機会をくださった、
日新製糖さま、Tさま、ありがとうございました。

こちらも、クリックしていただけると嬉しいです。

レシピブログに参加中♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村

人気ブログランキング

ネクストフーディスト

今日は、にじいろふぁーみんさんの料理教室。
この夏、旅行へ出かけた方もそうでない方も、
九州の郷土料理を作って、食べて行った気分。

福岡、長崎、宮崎、鹿児島へ。

IMG_3660

IMG_3662

IMG_3658


IMG_3655

このところ、魚が不漁で心配しましたが、
なんとか、揃えていただけました。
予算オーバーでしたよね?

そして、男子メシ並みのボリュームでした!
多すぎてごめんなさい。
作業行程も多くて、ごめんなさい。

みなさん、ありがとうございました。
いつも、手伝ってくれるスタッフの方、
ありがとうございました。

次回が9月5日(火)は、
明石の魚の2大ブランドを食す!
ということで、明石鯛と明石蛸ですよ。

鯛のバリバリ焼き ナッソース
明石たこの柔らか煮
キャベツと茄子の薬膳蒸し
とろねば汁
柔らか杏仁豆腐 季節の果物添え
ごはん(胡桃ごはんにしょうかな)
アメリカ産ナッツもメニューの中に取り込んでます。
(アメリカ大使館さま、ナディアさまのご協力)

ただいま受付中です。
ご参加お待ちしております。
申込み・お問い合わせは、
079-495-5330(JA兵庫南)
参加料 3000円

よろしければ、ポチお願い致します。
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村
 レシピブログに参加中



明石の郷土料理は、今が旬の「いかなごのくぎ煮」
故郷・長崎の郷土料理もいろいろありますが、
長崎駅や空港で必ず見かける「ハトシ」
料亭の卓袱料理の一品として出されています。
長崎の「料亭花月」は有名ですが、
そちらでも・・・。
生涯のうち、もう一度行けるだろうか。
今後、卓袱料理の勉強もしたいと思っております。

これを、家庭で、超簡単に作ってみました。
ただ、海老のすり身をgetしてくださいね。
もちろん、海老とはんぺんでも簡単にはできますが・・・。

簡単すぎるレシピはこちらから

長崎の郷土料理「ハトシ」

長崎の郷土料理「ハトシ」

by 川端 寿美香

調理時間:15分
Comment

長崎の郷土料理であり、卓袱料理の一品として出される「ハトシ」です。海老のすり身を使って、家庭でも簡単にできるようにしました。

このレシピを詳しく見る
<教室のご案内>
3月13日(火)にじいろふぁーみんの料理教室
   ~健美・養生のための家庭料理~
*たこと春野菜の春巻き
*鯛と苺のマリアージュ
*いかなごのくぎ煮 (入荷次第ではありますが)
*新子のお吸い物
*苺みるくのふわふわ餡
問い合わせ先:079-495-5330

自宅教室の日程・詳細はお問い合わせください。
 4月は調整できる日、まだありますので、
 よろしくお願いします。
HP 「明石の野菜と魚の料理教室~Maman's Dream」

↑このページのトップヘ