野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream/
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:野菜ソムリエ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰
川端寿美香です

10月自宅レッスン

今回は、イタリア土産の可愛いファルファッレを使って欲しいとのリクエストを含めての秋のメニュー。
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・秋の彩りファルファッレ
・茄子と無花果のマリネ
 バルサミコ酢風味
・烏賊とセロリのコチュジャン塩こうじ炒め
・スパイシー香る豚煮込み
・かぼちゃのムース🎃
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強引にハロウィン感を出してます、、。

少しずつ、試食して、
お持ち帰りにそれています。
そのまま、お夕食に出されるそうで。
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いつも、ありがとうございます。

キッチンペーパー(コストコの)が、最後のロールになり、
誰か行かないかなあ?と思っていたら、偶然、丁度頼んでいたのよ、、、と。
分けていただけることに。しかも、6ロール!助かりました。


後日、各メニューのレシピをアップします。

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「Maman’s Dream」主宰
川端寿美香です。

今回は祖母の味。
子どもの頃に食べた記憶(味)を思い起こして・・・。



思い出した祖母の味「茄子の焼き浸し」
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祖母の人生の半分くらいは一人暮らしでしたが、
向上心旺盛で勤勉。
そして、
いつも、「今が幸せ」と言っていました。
人生の前半は、波乱万丈、幸せな人生とは言い難いものだったようだから。

母とは嫁姑の関係。
最後は、通帳、印鑑を母に託していたそうです。

さて、そんな祖母が自宅の庭で育てた野菜で、
作って持ってきてくれた「茄子の浸してあるもの」
←当時、「焼き浸し」とか「煮びたし」とか料理名はしりません。

それが、美味しかったのです。

レシピはこちら



祖母の味!思い出した「茄子の焼き浸し」
45年くらいの味を思い出しました。祖母は自家製の野菜を料理して、重い荷物を両手に抱え、遠い道のりをバスや電車を乗り継いで来てくれていました。母も私もシンプルだけど好きな味だった・・・。たぶん、こんな味ではなかったかと。


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今日、
5年ぶりのゴールド免許証🌟

一旦停止、右折禁止で、
ブルー免許証になっておりました。

運転歴30年の頃に、
初めての違反。
しかも。
立て続けにこの2つ。

モロヘイヤと枝豆のおひたし
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さて、
モロヘイヤは、
数年前から教室でも、
自宅でもよく、
料理しますが、

あまり知られてなかった食材でした。
クレオパトラの愛した
モロヘイヤのスープが、
有名なのですが、、。

包丁で、
トントンすると、
ネバネバしてきます!

レシピは

モロヘイヤと枝豆のおひたし
ネバネバ食材のひとつモロヘイヤは、栄養豊富。最近は、店頭でもよく見かけるようになりました。 そのままでも、冷奴、ごはんの上にかけても美味しいです。


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自画自賛的な「バターチキンカレー」出来ました。
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ダンナは、なにも言いません。
いつも。

褒めることができない体質なのね・・。

お気に召さないときは、
手も出しません。
(試作品の時はよくある・・)

レシピはこちら。



お代わりが止まらない!本格的な【絶品バターチキンカレー】
ダンナが「美味しいカレーを食べたい」と。お店に行こうかと思ったけれど、時間あったので、「今日は作るか!」と、奮起⁉ 相変わらず褒めないけれど、何杯もお代わりしていたカレーです。 少し手間かもですが、本格的な「バターチキンカレー」の美味しさを求めたい方は、是非チャレンジしてみてください。


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川端寿美香です。

2月の自宅料理教室では、
リクエストにお応えして、
作り置き、お弁当のおかずメニュー。
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・揚げ菊芋の山椒の香り和え
・砂肝のワイン味噌煮
・ちりめんじゃこ入り大根餅
・甘辛チキン牛蒡
・大根と鶏肉酒粕煮
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お魚のお持ち込み
鯛の干物
クロソイ

それをつかって、
・ひものの鯛で、鯛ご飯
・クロソイの香味蒸し 胡麻油かけ
(蒸すところまでで、お持ち帰りになって、
お家で、アツアツの胡麻油をジューとしてもらいます)

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