野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
自宅レッスン 4月22日10時半~ 春の宴
外部教室(にじいろふぁーみん)4月25日
問い合わせは、右バナーのメッセージより、
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:野菜ソムリエ認定料理教室

明石浦漁港で活かしてもらった明石たこ、
しめてもらい、加西市に連れて行きました

加西市は、海に面していないので、
特に海のものは喜んで頂き、嬉しいです。

しかし、あの大雨のあとの日照り、高温。
農作物が少なく、高値です。
加西市の方々も農家さん多いのですが、
やはり、美味しそうには育っていないそうです。
これから、心配です・・・。

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たこ飯 たこと夏野菜のナッツマリネ キャベツと豆苗の薬膳蒸し
モロヘイヤのスープ 香港スィーツ・九龍球

小さなお子さまも、モグモグ、たこ飯をいっぱい食べてくれました。


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ケースから這い出るたこちゃん。
このあと、一撃されました。

今日もお越しの皆さま、
スタッフの方々、
ありがとうございました。

自宅教室は、
8月4日(土曜日)決定。
今回、土曜日を設定しております。
平日、ご参加出来ない方、
是非、ご検討くださいませ。
7、8月 他の日程はご相談ください。

夏バテ、スタミナ不足にタコ料理、
格闘してみませんか?
チョットだけですが、お土産もあります

お問い合わせ・お申込み
oishika096+mam@gmail.com

ご参加お待ちしております。

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このところ、頑張って毎日更新していたブログ、
少し息切れしてました。

梅雨の合間のお天気だった週末。
野菜ソムリエの友人たちと、南淡路へ。
淡路在住の方と、南淡路の大鳴門橋記念館のレストランで待ち合わせ。
・・・が、
私たちは、徳島の大鳴門記念館に到着。
駐車場にようやく止め、
待ち合わせのレストランへ!
あれ?無い。
ん?ん?ん?
呑気に渦潮だ!徳島だ!と喜んでいたら、
通りすぎてるし・・・・

ようやく、予定のレストランへ。
鱧尽くし♪
お造りも美味しい。
鱧鍋の出汁で、お茶漬けに。

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子牛に乳飲ませ体験♪

最後まで珍道中な小旅行。

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楽しかったです!
ありがとうございました。
次回も楽しみ♪

<7月 8月自宅教室のご案内>
場所:明石・大久保
こちらも明石たこのメニューです。
レッスン代 4000円 
7月26日 27日 31日 
8月3日 4日 30日
10:30~

お問い合わせ・お申込み
oishika096+mam@gmail.com

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先日の大阪での地震の日。
にじいろふぁーみんの料理教室において、
魚のさばき方教室でした。
幸いにも、交通機関のマヒに影響することなく、
開催することができました。

本当に、日常の普通の生活ができることが、
どんなに幸せか・・・と、感じた一日でした。

「はりいか」と「剣先いか」のさばき方と食べ比べ。
はりいかは、すぐに墨が出て、真っ黒けになるので、注意が必要です。
松笠のように表面に格子を入れ、少し幅広に切ります。
厚みがあり、濃厚な味わいがあります。
エンガワは、歯ごたえあって、
私は、ココが好き!

剣先いかは、透明なイカそうめんが美味しいですね。
コリコリとして、さっぱりしてます。
(佐賀・呼子のイカの姿造りが食べたい!)

それぞれのゲソは、
マリネ、肝和え、胡瓜と梅和えの前菜3種盛り
・・・的な、完全にお酒のアテ。
男性参加者は、さぞ、一杯いきたかったところでしょう。
*皆さん、お車ですし、こちらの教室は飲酒禁止です。

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お越しくださった皆さん、スタッフの方、
ありがとうございました。

次回のさばき方教室 7月14日(土)は、
基本に戻り、「アジ」です。
3枚おろしからの、お造り、酢締め丼、船場汁です。

そして、健美・養生のための魚菜料理 7月24日(火)は、
~京都・川床料理を味わう気分で♪~
・鱧の蒲焼き
・鱧の骨せんべい
・鱧と夏野菜の大葉ジェノベーゼ
・海老と冬瓜の冷やし鉢
・いなみ野メロンのデザート

どちらも、受付中です。
お申込み先 JA兵庫南 にじいろふぁーみんの料理教室
079-495-5330







参加者募集のお知らせです。

明石大久保駅北側にあるJAあかし本店。
組合さんはもちろん、一般の方にも参加可能なのです。
実は、とってもお得なんですよ。

6月27日(水)10:00~ 隔月で開催しています。
・はりいかの松笠造り
・ゲソと夏野菜の肝バター
・とうもろこしのごはん
・紫キャベツと豆苗の薬膳蒸し
・飲む美の点滴(甘酒とトマトのスムージー)

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参加費 2500円のところをJA価格で、
 正・准組合 800円 組合員 1000円
申し込み・問い合わせ
 JAあかし本店 078-934-5800(三井・佐藤)


<ご案内>
自宅教室は 28日(木)29日(金)残席3名
10:30~ レッスン代 4000円
・鰺フライとキャロットラペのサンド
(鰺は、お一人さま1尾を3枚おろしもしていただきますね。)
・はりいかのセヴィーチェ
・ホタテと春菊の湯葉キッシュ
・ウィークエンドシトロン
・神戸珈琲(炭焼きブレンド)

お申し込み・お問い合わせは、oishika096+mam@gmail.com

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7月は、まだ、確定はしていませんが、
現在、レッスン可能な日は、23日、26日、31日
内容は、こちらも明石の活き蛸!
メニューは、後ほどお知らせします。

お待ちしています。

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偶然か、自宅で料理教室を開催する日に、
こんな土砂降りの雨は、あまり記憶にないのですが、
今日は、朝からずーと降り続いています。

魚の下処理をするので、湿度、温度が高いと、
慣れていない生徒さまは、
ご気分がすぐれなくなる時があります。

でも、ここは自宅です。
ゴロンと横にしても大丈夫な大きなソファーあります。
少人数なので、調理実習中でも、
休憩あり、お茶飲みタイムあり♪
自由にしてくださいませ。

ということで、初めてご参加のお二人。
鰺の三枚おろしに、それぞれ、初挑戦していただきました。

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食膳酢(ザクロ酢)
鰺フライ&キャロットラペ サンド
鱧のセヴィーチェ
ホタテとほうれん草の湯葉キッシュ
ウィークエンドシトロン(アイシング失敗😨)
神戸珈琲

鰺の三枚おろしをしてもらいますが、
見てるだけ~でも、出来るところだけでもいいですよ。
今月は、28日、29日、残席あります。
お問い合わせ・お申込みは、
oishika096+mam@gmail.com

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