野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
自宅レッスン 4月22日10時半~ 春の宴
外部教室(にじいろふぁーみん)4月25日
問い合わせは、右バナーのメッセージより、
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:野菜ソムリエ認定料理教室

久々のレシピUPです。
教室のレシピ作りに追われていますが、一休み・・・てところ。

でも、やはり、細かいところや、ちょっとしたコツやポイントは、
目でみて、耳で聞いて、実際に触らないと、
お伝えできない部分もありますね。

なので、対面の料理教室があるのです・・・。

【簡単・時短】ブロッコリーと海苔胡麻和え
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海苔の風味と栄養素いっぱいのブロッコリーでヘルシーに。

このレシピを詳しく見る

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6月の自宅教室は、5月と同じ内容です。
梅雨に入りますが、お天気でありますように。
<テーマ>~お部屋でガーデンパーティー♪~ 
6月6日(水)14日(木)10:30~13:30
レッスン代 4000円
明石 大久保の自宅です

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~お部屋でガーデンパーティー♪~ 
・鰺フライとキャロットラペのサンドウィッチ 
・ホタテとあさりの湯葉キッシュ  
・セヴィーチェ(スペイン風魚介のマリネ) 
・ウィークエンドシトロン(レモンケーキ) 


新緑の季節の心地よい風を感じながら、ガーデンパーティーを・・・の、イメージで。 
ご希望あれば、本当にお庭(デッキ)で愉しむことも可能です 
鰺の三枚おろしの実習も含みます。
お問合せ・お申込み oishika096+mam@gmail.com 
お待ちしております。 







朝から、明石浦にて、魚(平鰺)をピックアップし、
コロコロに入れて、大阪・千里丘まで連れていきました。

30㎝くらいはある、大きな平鰺に、
みなさんビックリ!
さあ、2尾ずつ、これを3枚おろしにしましょう♪
(急きょ体調不良で欠席の方の分も)

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お料理はみなさまお得意だそうですが、3枚おろしは初体験!
魚やさんになった気分で。

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画像手前は、酢締めの分。

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全てお持ち帰りしていただいたので、生徒さまから画像を送っていただきました。

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ケーキも作っていただきました。

真剣にそして、とどまらないおしゃべりに、
あっという間の3時間。
大学の先輩であるTさん。
12時に到着したら、パエリア作ってお昼ご飯まで振舞ってもらいまいた。
大好きすぎるお姉さんです。
今後のプライベートのお付き合いも楽しみです♡

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ボカシ入れて、ごめんなさいね。

今日は、ありがとうございました。
次回は明石タコを連れてまいります。

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確か、子どもの頃は、御三家の中では、
ヒデキファンだったような・・・。(記憶が遠すぎる)
ダスキンの柄をマイクに見立て、歌っていたもの。
”やめろといわれても♪”

今晩のメニューは、カレーでしょう。
しかも、「ハウスバーモンドカレー」
いつもは違う銘柄ですが、今日だけは・・・。

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でも、いつもながら、少し手は加えますよ。

チキンカレー (ハウスバーモンドカレー 中辛を使用)
<ざっくりとした作り方>
①にんにく、生姜、玉ねぎの半量をみじん切りにして、オリーブオイルを入れ弱火で炒める。
②肉を入れ、塩胡椒して、焼き目をつけ、他の野菜も入れて混ぜる。
③ワインを100mlほど入れ、残りの分量の水を入れる。
 ロリエもあれば入れる。
④あとは、箱の表記と同様に。
⑤仕上げにガラムマサラを振る。
*お好みで、持ってるスパイスを入れても良い。

私以外は甘口(ダンナまでも)なので、辛口の私にはチョット・・・
なんですが。なんとか、スパイスで辛みを付けたいと。

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仕事(歌手)を最後まで全うした西城秀樹さんには、
心からご冥福をお祈りいたします。








今年度も加西市において、シリーズで開催させていただきます。
「美養食を楽しむ料理教室」
美容ではなく、美養なのです。
ビューティーも大切ですが、養生も考えていきたいと、
このようにしております。

野菜ソムリエの観点からと、魚さばきの講師としての観点からの
お料理をお教えいたします。
お料理、野菜、魚のこと、盛り付けや食に関すること、
出来る限り、お伝えしますね。

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はりいか捌いていただきました。
手が真っ黒くなってしまいましたね・・・。

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今回、嬉しいことに、若いママさんたちも参加!
託児もできるので、心配なく楽しめます。
お子様たちも、出来上がったものを、
美味しそうにほおばっていました♪

幅広い年代の方がご参加の教室です。
これが、理想かも。

お越しくださったみなさん、
準備からお手つだいしていただいたスタッフの方々、
ありがとうございました。

次回もよろしくお願いいたします。

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昨日は、にじいろふぁーみんさんの料理教室にて、
2か月連続「メイタガレの5枚おろし」の魚さばきの講習です。

2度目のチャレンジの方もおられ、
シーンとなるくらい、
真剣そのものです。

メイタガレのように、ペッタンコの魚は、
包丁の角度、力加減が難しいですね。
刺し身の状態にするには、
皮も剥ぐと、身が・・・・。

それでも、みなさんがんばりました。
和風カルパッチョと、姿揚げ。
ゆっくり揚げて、頭以外は骨まで食べることができます。

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クスパさん×花王さんのコラボ企画の
キッチンハンドジェルソープのサンプルをプレゼント。
魚のにおいもスッキリ消えますよ♪

お越しくださった皆様、
スタッフの方、
ありがとうございました。

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次回、「魚のおろし方教室」は、6月18日(月)
はりいかと剣先いかの2種です。
5月24日(木)「健美・養生のための家庭料理」
*ホタテと春菊の湯葉キッシュ
*あさりと新ごぼうの炊き込みご飯
*アスパラガスのお浸し 湯葉ソース
*豆腐と甘酒の抹茶ティラミス
6月12日(火)「健美・養生のための魚菜料理」←少しタイトル変えました。
     ~蛍火の夜のおもてなし~
*生かつおの手ごね寿司 バルサミコ風味
*かつおの串揚げ 赤ワインソース
*夏野菜の梅いり冷やしおでん
*ブルーベリーの水まんじゅう

お申し込み:079-495-5330
お待ちしております。

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