野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:長崎

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰  川端寿美香です。

ハトシ~長崎の郷土料理
IMG_1613

明治期に中国から長崎に伝わった
卓袱(しっぼく)料理の一品です。
海老のすり身を、食パンで挟んで揚げたものです。

おうちで作るには・・
<材料(4人分)>
はんぺん 1枚(100gくらい)
海老   8尾
塩    少々
酒    少々
片栗粉  小さじ2
出汁または酒 適量
サンドウィッチ用のパン 4枚
揚げ油 適量

<作り方>
① 海老は殻と背ワタを取り、塩、酒をふりかけてしばらくおく。
② フードプロセッサーに、①、はんぺんをちぎって入れ、
  塩、片栗粉、出汁または酒を入れて、攪拌する。
  *海老の形が少し残るくらいが食感が良い。
③ サンドウィッチ用のパンを半分に切り、②を均等に塗り、もう半分で挟む。
④ 170度の揚げ油でカラッと揚げる。

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枇杷(ビワ)は子供のころから、
この時期には、
庭の木に登って取ったり、
果物屋さん(当時は市場の露店)にかご盛りになったり、
上等のものは、箱に入っていましたね。

結婚して関西にきて、しばらくは、
その上等の箱に入ったものを、
毎年、母は送ってきてくれていました。
(結構なお値段だったかと・・・)

今も、お店で、
「長崎産・茂木ビワ」をみると、
そのころを思い出します。

さて、本題。
長崎のお菓子やさんは、
長崎の枇杷を使って、
「茂木枇杷ゼリー」が特産となっています。

先日、兵庫・淡路出身の友人から、
実家から送ってきたという、
大きな淡路のビワをいただいたので、
「枇杷ゼリー」作ってみました。
IMG_4955
<材料(4個分>
ビワ  2~4個
水   300㎖
砂糖  60g
レモン汁小さじ1
水   大さじ2
ゼラチン5g

<作り方>
*下準備 水(大さじ2)にゼラチンを入れてふやかす。
     ビワは皮、種、中の薄皮を取り除く。
     半分または、4等分にする。
① 小鍋に水、砂糖を入れて、煮溶かし、レモン汁、ビワを入れて、
  1分くらい火にかける。
② カップ(容器)にビワを分けて入れ、残った汁のゼラチンを加え、
  沸騰しないようにして完全に溶かす。
③ ②をカップに注ぎ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。

【ポイント】
レモン汁は無くてもOK。
ホワイトリキュールや、白ワインに変えても大人の味に♪
(入れた分、水を控えてくださいね)
IMG_4963
このビワ、1個、80gくらいありました。
通常の1.5倍の大きさはあります。
もちろん、生のままでも、
美味しくいただきました。
友よ、ありがとう♡

Nadiaのレシピはこちらから⤵
枇杷(ビワ)ゼリー 長崎への想いを馳せて
長崎では全国1位の生産量の枇杷で作る、「茂木枇杷ゼリー」が特産となっています。 枇杷をみると、子供のころのいろんな思い出が蘇るのでした。 友人からいただいた、大きな枇杷(ビワ)で「枇杷ゼリー」作ってみました。 (兵庫・淡路産の枇杷ですが・・・)

野菜ソムリエらしく・・・
枇杷には、
皮膚や粘膜を正常に保つ作用があり
美肌効果に良く、
また、がん予防にも良いです。
そして、ビワの葉は、昔から(民間療法として)、
腰痛や腹痛に効くとされています。

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コロナ応援、食品ロス対策ということで、
いろんなところにおいて、
私たち消費者にとって、
嬉しいお得品がたくさんあります。

即完売というものもあり、
みんな、よくご存じで・・・、
と、感心すらしております。

さて、私の故郷の長崎県も、
「がんばらばんば 長崎 うまかけん!長崎プロジェクト」
長崎よかもんキャンペーンで、
全商品3割引き、
2000円以上送料無料と、
待ってました!という企画が企画が今月1日から始まっています。

それで、帰省したときも長崎市内には売っていない、
(五島に行かないと買えない)
大・大・大鉱物の「ちゃんここ」!
しかも、3割引き!
他にも、買いました♪
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IMG_20200603_145821
ちゃんここは、一番右。
あんこ、黄な粉という素朴な味。
IMG_20200603_144607
全国の長崎県人の方、
懐かしい味をお取り寄せできますよ。
https://www.e-nagasaki.com/yelldis/


そして、福岡県も似たよう様な感じをみつけたぞ!
自宅で物産展巡りできるかも♡

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先日のオットの長崎土産(どなたからか頂いたそうだが)です。
IMG_1372
一口香

直径3㎝のミニサイズ。
独特な食感と、意表をついた中身に、
ご存じない方は、
驚くかもです・・。

ここの茂木枇杷ゼリーも好き。

台風・・・。
明日、お稽古あるのに、

お祭り、イベント、ライブ、行楽など・・
この3連休は楽しみ事が、
狂ってきますね。

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来ていただければ、とっても嬉しいです。
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10月1日、長崎の鍛冶屋町にオープンした「万月堂」
長崎の方はご存じかな?
本店は愛宕町にあります。

ちょうど、オットが長崎へ帰ったので、
(オットも長崎に実家があります)
お土産に買ってきてもらいました!
IMG_1367
「桃カステラ」
*持ち帰る際、少し形が崩れてますが・・・。
出来立てなので、アイシングが柔らかく、
カステラの部分はしっとりとしてます。
総体的には甘いです。

オープニングイベント中で、
ミニプレゼントも♪
IMG_1370

この「桃カステラ」は、縁起物として、
出産祝い、雛節句に使われます。
私も娘のお祝い返しには、この「桃カステラ」を添えました。

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万月堂
長崎市鍛冶屋町6-45

次回、帰省した時が楽しみです。

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みなさま、ありがとうございました。




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