野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
5月の自宅レッスンは最大2人までとし、
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
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(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:長崎

枇杷(ビワ)は子供のころから、
この時期には、
庭の木に登って取ったり、
果物屋さん(当時は市場の露店)にかご盛りになったり、
上等のものは、箱に入っていましたね。

結婚して関西にきて、しばらくは、
その上等の箱に入ったものを、
毎年、母は送ってきてくれていました。
(結構なお値段だったかと・・・)

今も、お店で、
「長崎産・茂木ビワ」をみると、
そのころを思い出します。

さて、本題。
長崎のお菓子やさんは、
長崎の枇杷を使って、
「茂木枇杷ゼリー」が特産となっています。

先日、兵庫・淡路出身の友人から、
実家から送ってきたという、
大きな淡路のビワをいただいたので、
「枇杷ゼリー」作ってみました。
IMG_4955
<材料(4個分>
ビワ  2~4個
水   300㎖
砂糖  60g
レモン汁小さじ1
水   大さじ2
ゼラチン5g

<作り方>
*下準備 水(大さじ2)にゼラチンを入れてふやかす。
     ビワは皮、種、中の薄皮を取り除く。
     半分または、4等分にする。
① 小鍋に水、砂糖を入れて、煮溶かし、レモン汁、ビワを入れて、
  1分くらい火にかける。
② カップ(容器)にビワを分けて入れ、残った汁のゼラチンを加え、
  沸騰しないようにして完全に溶かす。
③ ②をカップに注ぎ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。

【ポイント】
レモン汁は無くてもOK。
ホワイトリキュールや、白ワインに変えても大人の味に♪
(入れた分、水を控えてくださいね)
IMG_4963
このビワ、1個、80gくらいありました。
通常の1.5倍の大きさはあります。
もちろん、生のままでも、
美味しくいただきました。
友よ、ありがとう♡

Nadiaのレシピはこちらから⤵
枇杷(ビワ)ゼリー 長崎への想いを馳せて
長崎では全国1位の生産量の枇杷で作る、「茂木枇杷ゼリー」が特産となっています。 枇杷をみると、子供のころのいろんな思い出が蘇るのでした。 友人からいただいた、大きな枇杷(ビワ)で「枇杷ゼリー」作ってみました。 (兵庫・淡路産の枇杷ですが・・・)

野菜ソムリエらしく・・・
枇杷には、
皮膚や粘膜を正常に保つ作用があり
美肌効果に良く、
また、がん予防にも良いです。
そして、ビワの葉は、昔から(民間療法として)、
腰痛や腹痛に効くとされています。

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コロナ応援、食品ロス対策ということで、
いろんなところにおいて、
私たち消費者にとって、
嬉しいお得品がたくさんあります。

即完売というものもあり、
みんな、よくご存じで・・・、
と、感心すらしております。

さて、私の故郷の長崎県も、
「がんばらばんば 長崎 うまかけん!長崎プロジェクト」
長崎よかもんキャンペーンで、
全商品3割引き、
2000円以上送料無料と、
待ってました!という企画が企画が今月1日から始まっています。

それで、帰省したときも長崎市内には売っていない、
(五島に行かないと買えない)
大・大・大鉱物の「ちゃんここ」!
しかも、3割引き!
他にも、買いました♪
IMG_20200603_145618
IMG_20200603_145821
ちゃんここは、一番右。
あんこ、黄な粉という素朴な味。
IMG_20200603_144607
全国の長崎県人の方、
懐かしい味をお取り寄せできますよ。
https://www.e-nagasaki.com/yelldis/


そして、福岡県も似たよう様な感じをみつけたぞ!
自宅で物産展巡りできるかも♡

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先日のオットの長崎土産(どなたからか頂いたそうだが)です。
IMG_1372
一口香

直径3㎝のミニサイズ。
独特な食感と、意表をついた中身に、
ご存じない方は、
驚くかもです・・。

ここの茂木枇杷ゼリーも好き。

台風・・・。
明日、お稽古あるのに、

お祭り、イベント、ライブ、行楽など・・
この3連休は楽しみ事が、
狂ってきますね。

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来ていただければ、とっても嬉しいです。
お会いできることを楽しみにしております。


10月1日、長崎の鍛冶屋町にオープンした「万月堂」
長崎の方はご存じかな?
本店は愛宕町にあります。

ちょうど、オットが長崎へ帰ったので、
(オットも長崎に実家があります)
お土産に買ってきてもらいました!
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「桃カステラ」
*持ち帰る際、少し形が崩れてますが・・・。
出来立てなので、アイシングが柔らかく、
カステラの部分はしっとりとしてます。
総体的には甘いです。

オープニングイベント中で、
ミニプレゼントも♪
IMG_1370

この「桃カステラ」は、縁起物として、
出産祝い、雛節句に使われます。
私も娘のお祝い返しには、この「桃カステラ」を添えました。

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万月堂
長崎市鍛冶屋町6-45

次回、帰省した時が楽しみです。

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みなさま、ありがとうございました。




私の夏休み・・。
実家の両親のお世話と大切な時間を過ごしてきました。

今回は予定にはしていなかったのですが、
母の体調が良さそうだったので、
二人で、浜の町(長崎の中心部)へお出かけしました。
ロシア料理の「レストラン ハルビン」へ。
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クスクスのサラダ
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もちろん、ボルシチ!(ピンボケだった😨)
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特製のソーセージステーキと黒パン
母はペリメニ(ラビオリのようなロシアの水餃子)
*シェフがこちらの説明とロシアの食文化のお話もしてくれました!
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デザートのトマト
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チョコレートのテリーヌ 塩と胡椒で
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ノスタルジックな雰囲気で素敵

こちらのお店、
30年くらい前は長崎市役所の近く(興善町のビル)にありました。
隣のビルのオフィスでお勤めしていましたので、
お給料日に行っていたお店でした。
現在は移転して、浜の町にあります。

母と行くことができ、
とても嬉しかったです。
独身(実家暮らし)のころは、
母とランチしたものですが、
この20数年は、二人でおでかけした記憶やランチすら記憶がないくらい。

そして、身体も弱くなってきた母と
ランチできるのは、
今回が最後かも・・という思いも。
私にとっては、
思い出になりました。
・・・が、母はたった今の記憶さえ、
消えてしまってます。
何を食べたか、何処へ行ったとか。
とても辛い、悲しい・・・。
でも、このことを、
友人に話したら、
「心で覚えてくれてるよ」と。
その言葉に救われました。

今後も帰省するたびに、
父との、母との、
思い出を作っていこうと思っています。

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