野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
5月の自宅レッスンは最大2人までとし、
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:魚

ヨット?クルーザー?
兵庫県赤穂市の海の方に行ってきました。
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乗っているのは、
漁船でございます。
seat-clubのお仕事、
親子イベントです!
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牡蠣の養殖場。
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この下には、卵をつけた牡蠣がぎっしり。
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ブツブツしているのが卵です。
冬には、プリップリッの牡蠣が、
食べられます。
牡蠣小屋で、焼いて食べる牡蠣は、
最高

魚の引き上げ体験や、
釣り堀での鯵釣り、
(それらで獲れた魚やたこは唐揚げにしてお昼ご飯となりました)
もちろん、海や魚の学習もして楽しい・・・
とんでもなく暑い1日は終わりました。

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<自宅教室のご案内>
当分の間は、リクエストメニューとして、
魚に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
ご相談ください。

レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
または、こちらのコメント欄、
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
から、よろしくお願いします。 

明日は土用の丑の日。
国産は、なかなかお高いようで・・・。

先日、明石近郊で獲れる鱧を購入したときに、
冷凍しております。

6切れほどしか無かったので、
和風バルサミコ酢ソースをつけて、
これまた、
冷凍保存している「和ラタトゥイユ」に乗っけました♪
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<材料(2人分)>
鱧 適量
*バルサミコ酢 小さじ1
 (酢でもOK)
*醤油     大さじ1
*みりん    小さじ1

和ラタトゥイユ 2人分
Nadiaレシピより、ご参照ください。
昆布とトマトの旨味のW効果♪ラタトゥイユ
昆布とトマトの旨味、グルタミン酸のW効果で、美味しい和ラタトゥイユです。 味付けは塩のみ。野菜の旨味と甘味を存分に味わえます。 前菜にも、ほかの具材と合わせておかずにも、スープにもアレンジができます。

<作り方>
① 鱧をグリル、または、フライパンで焼く。
② *をレンジで少し煮詰める。
③ 鱧に*を塗り、和ラタトゥイユに乗せる。

あっさりした味わいですが、
栄養はしっかり摂れるはずです。
急に暑くなって、
身体が対応できない感じの昨日、今日。
そんな時に・・・。
明日の鰻の代わりに鱧を和ラタトゥイユに乗っけてみました♪

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<自宅教室のご案内>
当分の間は、リクエストメニューとして、
魚に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
また、お持ち帰りされたい方も
ご相談ください。

レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
または、こちらのコメント欄、
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
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「土用の丑の日に!うなぎ&うなぎ“もどき”レシピ」コーナーにレシピを掲載中!

これぞ五月晴れ!
と言るのも明日まで。
今日は、自宅のすべての窓を開け放ち、
気持ち良い風を入れています♪

今回の自宅教室のプチテーマは、
「世界の料理で旅しましょう~」ってことで、

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鯛のカルパッチョ バジル&レモンジュレ→イタリア
フレンチおでん ポルチーニソース→フランス
ガーリックシュリンプ→アメリカ
鱧の落とし(急遽追加)→ジャパン
豆乳杏仁&中国茶→チャイナ

細かいことまでお教えすることができるのも、
自宅ならではですね。

フレンチおでんは、これからの季節、
冷たくしても美味しいです。
ル・クルーゼのお鍋で、じっくりと野菜の旨味、甘味を引き出します。
あえてお肉は入れていません。
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骨切りしていない鱧をいただいたので、
人生初の「鱧の骨切り」の体験していただきました。
ほとんど、骨感なくいただけました♪
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趣味なびさんご提供の「もち麦」のお土産です。
より美しくなっていただきましょう。

お花を買ってくるのを、すっかり忘れていて、
朝から自宅の庭にあるもので・・・。
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芍薬(しゃくやく)で、アレンジしようと考えたいたので、
開ききった薔薇(ピエールロンサール)をそれに見立てみました(´∀`*)

いつも、お越しいただきありがとうございます。
6月の自宅教室は、
4日(火)17日(月)26日(水)
*他の予定が入れば、クローズいたします。
メニューは、
(前菜)鰹と山芋のポン酢ジュレかけ カクテル仕立て 
    ポテトの焼きズッキーニ巻き 
    トマトと生ハムのミルフィーユ ヴィネグレットソースかけ
(スープ)茄子のポタージュ チーズ風味
(メイン)青魚のグリル ハーブ焼き
(ご飯)洋風炊き込みごはん(当日のお楽しみ)
(デザート&ドリンク) いちじくのお菓子&珈琲or紅茶
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レッスン代 5000円
時間 10:30~13:30
*グループでのご希望の方(3名以上の貸切)は、メニューの変更も可能です。
お申込み・お問い合わせ
oishika096+mam@gmail.com

素敵なお土産もご用意しています。
お一人でも、安心してお越しください。
ほとんどの方が、お一人でのご参加です。
もちろん、お友達お誘いして、
来ていただければ、とっても嬉しいです。
お会いできることを楽しみにしております。

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来週、2月28日(木)は、
にじいろふぁーみんさんで、
「健美・養生のための料理教室」です。
季節感じる魚と野菜で、自分の身体のために、
お料理を学んでみませんか?

鮮度の良い魚を調理できます。
鮮度の良い野菜を調理できます。
キレイな調理室で調理できます。
講習も前後で、
にじいろふぁーみんでお買い物もできます。
駐車場広くて止めやすいです。

今回のメニューは、
・赤カレイの親子煮
・ハタハタと冬野菜の焼き南蛮
・生海苔の佃煮(お持ち帰りつき)
・生海苔と卵のスープ
・桜きんつば(桜あんこも作ります)
*ハタハタの仕入れが難しい場合は、他の魚種に変更の可能性があります。

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ご参加の方には、幼葉わかめ(冷凍)のプレゼントもあります。
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JA兵庫南 079-495-5330
お申込み、まだ、間に合いあいますよ♪

自宅教室の予定日は、
26日です。
お雛様の日のおもてなし料理です。

春の日の本格ちらし寿司に挑戦!
れんこん饅頭 鯛包み蒸し
ホタルイカと幼葉わかめの梅みそ和え
桜あんのムース

お申込み
oishika096+mam@gmail.com

お会いできることを楽しみにしております。

3月をご希望の方は、
お問い合わせくださいませ。
調整中です。

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今日はにじいろふぁーみんの料理教室。
珍しく、肉も使いました。
テーマは、作り置きメニューだったのでね。
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いか大根は、お刺身いける立派な剣先イカです。
いわしも自家製のオイルサーディン。
鶏ハム、柚子ドレッシングも好評!
そして、話題の鯖缶を使っての
ストロガノフ。
作り置きではないですが、
里芋団子のみたらし風。

今回もお腹いっぱい過ぎる・・・と。
初めましての方、いつもの方、
スタッフの方、
ありがとうございました。
今年もよろしくお願いします。

<2月のご案内>
2月18日(月)魚のさばき方~メイタカレイ
*5枚おろしに挑戦!
お造り 骨姿揚げ あっさり煮つけ 菜の花添え

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2月28日(木)健美・養生のための魚菜料理
赤カレイの親子煮 ハタハタと冬野菜の焼き南蛮
生海苔の佃煮 桜きんつば お汁もの

いずれも、お申込みは、
JA兵庫南 079-495-5330

電話は・・・と言われる方、
oishika096+mam@gmail.com
お取次いたします。

教室の開始前に、また、終了後に、
にじいろふぁーみんのSHOPにて、
お買い物も楽しまれてください。
野菜だけでなく、肉、魚、加工品もいろいろあります。

お会いできるのを楽しみにしております。

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