野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:魚さばき教室

このところ明石沖では「つばす」が良く釣れているとのこと。
つばすって、猛スピードで泳ぐ回遊魚。
明石沖で戯れてでもいるのでしょうか?

さて、そのつばす、
お一人様1尾さばいていただきました。
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首折れ(きちんと絞めてある鮮度抜群の証拠)のつばすをご用意していただきました。


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つばすは脂が少ないので、普通ぼお刺身では、
淡泊なので、酢締め、韓国風旨辛ソースをかけたりしてみました。

初のご参加の方も、面白かった~♪
今年も、その時期のお魚をさばいて、
美味しくいただきましょう!

<3月 にじいろふぁーみんの料理教室 告知>
3月23日(月)「フィンガーフードで春のおもてなし」
☆彩り鮮やかバーニャカウダー
☆鯵のマリネ マスタード風味
☆卵と春キャベツの巣ごもりココット(イースターを意識して)
☆旬魚のぶぶあられ揚げ
☆そら豆のスープ 淡雪のせ
☆旬魚菜のひとくちお寿司
☆稲美産トマトのスィーツ
お申し込み:079-495-5330
参加費:3080円

<自宅料理教室のご案内>
3月のご希望の日、予約も受け付けております。
ご相談ください。
近日中には、開催日を公開いたしますが。
場所 明石市大久保町(詳細は確定後お伝えします)
*JR大久保駅までの送迎も可能です。ご相談ください。
お問い合わせ・お申し込み oishika096+mam@gmail.com

お待ちしております♡

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大阪ガスフラムフレンズさまの特別講師として、
昨年、京都や神戸の大阪ガスクッキングスクールで、
講師をさせていただきました。

先日、こちらの会員の交流会が、
大阪ガスハグミュージアムでありました。

「飾り巻き寿司」
以前、お会いしたことある辰巳先生。
(とっても気さくな先生です♪)
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私が作ったもの。バラなんですが・・・。
他には、
「美しく見せる野菜料理」
「撮影のコツを学ぶ」
をレクチャー&ランチタイム
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しかし、残念なお知らせ。
このフラムフレンズ、
3月終了とのこと。

先生方、また、ご縁がありますように・・・。
ありがとうございました。

<自宅料理教室のご案内>
「さばき方から始めるお魚定食」
18日(火)19日(水)27日(木)10:30~
レッスン代 5000円
場所 明石市大久保町(詳細は確定後お伝えします)
*JR大久保駅までの送迎も可能です。ご相談ください。
お申し込み oishika096+mam@gmail.com

もし、上記以外の日程をご希望の方(土日も含む)は、
ご相談くださいませ。
可能な場合もあります。
3月のご希望の日の予約も受け付けております。

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2月3日節分の日。
自宅の料理教室は、節分にちなんで、
海鮮巻き寿司1本お持ち帰りつき。
魚種、メニューもいろいろ変更あり!

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鯛1尾仕入れたので、
半身を刺身の細い柵に切り分け、
アラは「鯛のあら炊き」に。
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明石たこ、はりいかもさばいて、
ようやく巻ける状態に。
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イワシも手開きにして、
「イワシのお麩揚げ 土佐酢あんかけ」
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やはり、ド定番の、
「イワシの梅煮」
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今回のテーマ、
「さばきから始めるお魚定食」
とはいえ、
さばきが多すぎて、
時間もかかってしまい大変でした。

食後の甘味は、
この時期にピッタリ。
・・・受験生のいる家庭には特に!
「福岡・大宰府の梅が枝餅風」
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受験生へ。太宰府天満宮の梅が枝餅風
福岡太宰府天満宮へ訪れると、必ず目にします。梅が枝餅。食べずにはいらられない味です。フライパンで再現して、受験生へ、もちろん、おやつとしていただけます。


遠いところ、
お越しいただきありがとうございました。

2月18日、19日、27日も、
だいたい、同じようなメニューです。
しかしながら、
ここのところの異常気象で、
仕入れにより、前日または当日に確定します。
ご了承くださいませ。

3月は現在未定ではありますが、
早くご連絡いただけると、
可能な限り、日程を確保いたします。

2月のご予約は、まだまだ受付中です。
oishika096+mam@gmail.com
お待ちしております。

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今日は、とある小学校で、
「兵庫の海と魚」のお話と、
鯵の三枚おろしの、
講師とし行っておりました。

お昼休みを挟む授業でしたので、
給食をいただきました。
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おごちそうさまでした。
美味しかったです。お腹いっぱい♪
珈琲などのご用意もしていただき、
お気遣いありがとうございます。

このお仕事では、
兵庫県内、あちらこちらで給食をいただく機会があります。
ちょっとした楽しみです。

こちらの学校、
3年前に来ていた!
家庭科室の後ろに張ってあったものに、
私が写っているではないか・・・。
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こどもたち、出刃包丁でちゃんと3枚おろしできていました。

<自宅料理教室のご案内>
2月3日(月)*この日のみ11:00~
18日(火)19日(水)27日(木)10:30~
レッスン代 5000円
場所 明石市大久保町(詳細は確定後お伝えします)
*JR大久保駅までの送迎も可能です。ご相談ください。
お申し込み oishika096+mam@gmail.com

もし、上記以外の日程をご希望の方(土日も含む)は、
ご相談くださいませ。
可能な場合もあります。
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天気悪くて、お魚揃うかなあって、
心配していましたが、
大丈夫でした。
本日、お一人さま分のお魚。
カワハギとメイタカレイ。
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初めてご参加の方(お魚さばきもほぼ初めて)もおられて、
いきなり難しかったと思いますが、
ちゃーんと、食べる分、
お刺身取れていました。
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2種のお造り(薄造り)、煮つけ、唐揚げ。

お越しいただいたみなさん、
スタッフの方々、
ありがとうございました。

2月のお魚さばき教室は、
17日(月)つばす
お造り 酢締め 照り焼き 霜降り旨辛ソースがけ
参加費:2800円
22日(土)美と健康を食卓から考える美養食
白身魚の養生蒸し 美肌粥 アボカドの和風昆布サラダ
キムチと桜えびの味噌汁(即席キムチ作ります)
ふるふるアーモンドミルクプリン オレンジソース添え
参加費:3060円

ご参加もお待ちしております。
JA兵庫南 にじいろふぁーみんの料理教室
加古郡稲美町六分一 1179‐224
お申し込み:079‐495‐5330

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