野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:魚料理教室

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

水産王国えひめさま
よりいただいた「媛スマ」をさばいて、
IMG_6200
「媛スマの炙り」を堪能しました。

まずは、お造り。
皮は炙るのが、一番好き。
(というか、手っ取り早い)

西日本では、ヤイト、オボソ、スマガツオなどと呼ばれているとか。
水揚げ量は少なく、『幻の魚』だそう!そんな貴重な魚🐟です。


なので、
明石界隈では、聞いたことはありませんでした。

全身トロの極上の味!
身はやわらかく、マグロのよう。
脂ものっており、私は、お醤油より、柚子胡椒だけ、
または、お塩だけでよいと、思いました。


YouTube先生の「媛スマ」の
おろし方は、いつものおろし方と違う!
それに、従って、、、。
IMG_6257
IMG_6258
IMG_6259
IMG_6260
IMG_6261

魚大好きな私は、
嬉しくてたまりません💕
ありがとうございました😊

こちらも、クリックしていただけると嬉しいです。

レシピブログに参加中♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村

人気ブログランキング

ネクストフーディスト

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

3月1日は、 イカナゴ漁の解禁日。
『イカナゴのくぎ煮』の作りかたを、
イトーヨーカドー加古川にある、
魚連の魚屋さんにて、
デモンストレーション&インスタライブ配信いたしました。


この『イカナゴのくぎ煮』は、
次世代に繋げたい料理です。

IMG_6131

IMG_6132

IMG_6128

IMG_6127

IMG_6134

こちらも、クリックしていただけると嬉しいです。

レシピブログに参加中♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村

人気ブログランキング

ネクストフーディスト

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

鰆の蒸し焼き
ふきのとうのバターソース
IMG_8800
IMG_8799


春を感じつつも、
寒さにこごえています。

鰆をふんわり丁寧に仕上げるには、塩・胡椒して、
表面に焼き目をつけたら、アルミホイルに包み、蒸して、
しばらく置いて蒸して、置いて、また、焼いて、、を、
繰り返します。


⭐︎ふきのうのバターソース⭐︎
・ふきのとうの外側をむき、オリーブオイル、塩、水を少量入れて2分蒸します。
・小鍋にバターを少し焦がすくらい加熱し、
ニンニク、玉ねぎ、セロリ、ふきのうのをいれて炒め、
レモン汁で仕上げます。


菜花を添えて、春を感じましょう🎶

こちらも、クリックしていただけると嬉しいです。

レシピブログに参加中♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村

人気ブログランキング

ネクストフーディスト

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman’s Dream」主宰 川端寿美香です。

カワハギの皮、
ボディースーツのような、
皮を剥ぐと、快感〜🎶

新鮮なカワハギは、
肝も美味💕
血抜きをして、
薄皮や筋を取り除き、
醤油と混ぜるだけ。
それをつけていただきます。
カワハギお造り

IMG_5511
これは、カワハギの仲間ですが、「ウマズラハギ」

関西では、「ウマズラハゲ」ともいいます。
さて、
どちらが、男の子で、
どちらが、女の子でしょう?

スリム顔立ちの方がが、男の子。
ふっくらしてる顔立ちの方が、女の子です。
どちらも、おちょぼ口が可愛い。
でもね、
お造りにするとき、お口を切り落とすのよね・・・。
残酷で、ごめんなさい。

こちらも、クリックしていただけると嬉しいです。

レシピブログに参加中♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村

人気ブログランキング

ネクストフーディスト

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

煮つけができると、
料理できる!と思われますよ♪
<レシピ(2尾分)>
メバル 2尾
水 200ml
酒、濃口醤油、みりん 各50ml
砂糖 大さじ1
筍 木の芽

①メバルは下処理をして飾り包丁を入れる。
②水、調味液をひと煮立ちさせて、
メバル、筍を入れ、アルミホイルをかぶせて、強火で3分煮る。
③アルミホイルを外し、煮汁をかけながら、2〜3分煮る。
④器に盛り、木の芽を添える。

こちらも、クリックしていただけると嬉しいです。

レシピブログに参加中♪
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村

人気ブログランキング

ネクストフーディスト
 


<自宅教室のご案内>
当分の間は、リクエストメニューとして、
魚料理に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
ご相談ください。

レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
から、よろしくお願いします。

↑このページのトップヘ