野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:魚料理教室

春・春・春!
って感じのお天気ですね。
昼過ぎには、つぼみだった桜の花が咲きだしたのでは?
明日はもっと、開花していく。
なんだか、とっても嬉しい🌸

春キャベツも出回って、サラダ、お浸し、さっと炒めて・・・と。
さて、今回は、
春キャベツの優しいポタージュスープ
小さいお子様から高齢の方まで、
美味しくいただけますよ。
レシピはこちらから
     
春キャベツの優しいポタージュ

春キャベツの優しいポタージュ

by 川端 寿美香

調理時間:15分
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春キャベツの甘味と色が、優しさを感じます。胃腸の調子を整えてくれるので、たっぷりと食べられるスープはオススメです。

このレシピを詳しく見る


4月17日(火)のにじいろふぁーみんの料理教室では、
~春を愛でる ご馳走の一皿~
*鯛と木の芽の桜寿司
*新ショウガの甘酢
*鰆の菜種焼き
*稲美トマトの食べ比べ
*よもぎ麩の合わせみそ仕立て

4月10日(火) 魚のさばき方教室
*メバルのさばき方と調理方法
(お一人様2尾の予定)

4月4日(水) 食育も学べる!子どもクッキング
*お魚のことや、食育のお話をします。
*明石たこに触れて、ボイルに。
*鰯を手開きして、チーズパン粉焼きとふわふわボールスープに。

自宅教室
~春を愛でるお愉しみのお料理~
(魚のさばき方もふくみます)
4月12日16日19日
他日程も調整可能な日もあります。
ご相談ください。

            こちらをポチしていただけると嬉しいです。


           「やわらか春キャベツのおかず」コーナーにレシピを掲載中!

今日、お出かけ途中に寄った稲美町の「サクラの森公園」
桜はまだ、つぼみ~1分咲かなってところかな。

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可憐な桜の花なのに、太い幹から力強く生きている生命力を感じる。

そして、ちょうど1年前のブログを見たら、
京都へ出かけていた。
「主婦の休日 京都へ」
*アメブロです⤴

この時も、桜には1週間早かったかな。
それでも、嵐山は大勢の観光客だったけど。
桜の時期は、どれだけのことか・・・。

そして、明日は、このメンバーで、
明石公園でお花見🌸
でも、アルコールは無しです。
(ノンアルコールビール持参ですが)
桜は1分咲きだそうですが、日程が合ったのも奇跡的。
数日前に言いだして決定したからね。

久々に集えて、ワクワク楽しみ♪

もともと予定していた長崎の実家への帰省。
とはいえ、母はまだ入院中なので、
お墓参り、家のことや、父のこと、お見舞いで
一日が終わっておりました。

買い物は、近所のスーパーで、
ココでしかないもの探しがチョット楽しみ。
キビナゴは、関西でも売っていますが、
刺し身用ではありません。
この「キビナゴの刺身」
小さいので、手開きして骨やヒレを取るのは面倒。
が、しょうが醬油で食べると、美味しい!
あーひさびさ食べた~!

これは、息子が2~3歳くらいに、
初めて刺し身を食べた、ファーストフィシュでありました。
それも、次から次へとパクパクと・・・。

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もう一つ、食べたかった、
「マテ貝」
しかし、国産物は、
今では、ほぼ絶滅。
韓国産は輸入されているそうですが。

グリルで焼いて、醤油を垂らして食べると、
日本酒に合うんです・・・。
残念。


実家は30年前に建築した家です。
当時としては、モダンだったのですが、
階段も勾配がきつく、段差もあります。
バリアフリーでもなく、
高齢者には不向きな建て方だなあと、
つくづく感じました。
ただ、父母の思い入れの強い注文住宅なので、
出来る限りこの先、
その家に住んでほしいと思っています。
それには、どうしたらよいか、
課題はたくさんです・・・。

安価で手に入りやすいイワシ。
あ!頭とお腹は、包丁使う・・。
これも、はさみで切れますが。
この程度なら、普通の包丁で切ることできるかな。

イワシはDHA、EPAがとても豊富。
成長中のお子さんから、健康、健脳などを気にしなければならない
大人の方々に、オススメのメニューです。
歯や咀嚼が弱い高齢の方にも!


包丁要らずの「イワシのふわふわスープ」

包丁要らずの「イワシのふわふわスープ」

by 川端 寿美香

調理時間:20分
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子ども向けの魚さばき&料理教室用ですが、大人の方でも、包丁要らずなので、苦手意識なく調理できます。さらに、フードプロセッサーも不要です。もちろん、包丁を使ってもできますよ。

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<外部教室のご案内>
3月13日(火)にじいろふぁーみんの料理教室
   ~健美・養生のための家庭料理~
*たこと春野菜の春巻き
*鯛と苺のマリアージュ
*いかなごのくぎ煮
*新子のお吸い物
*苺みるくのふわふわ餡
問い合わせ先:079-495-5330

自宅教室の日程・詳細はお問い合わせください。
HP 「明石の野菜と魚の料理教室~Maman's Dream」


実は冷蔵庫の整理で、野菜のお片付け。
そして、このワンプレートできました♪


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レシピはコチラ☟

山芋のラタトゥイユのっけ

山芋のラタトゥイユのっけ

by 川端 寿美香

調理時間:15分
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少しづつ残った野菜をでラタトゥイユを造り、少しお洒落にできないかと考えて、これまた残っていた山芋をバゲットに見立てました。寒い時期は温かく、熱い時期は冷たくしても美味しいです。

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2月教室のご案内
2月13日 にじいろふぁーみんの料理教室(魚さばき教室)
      *みる貝(さばきと調理)
2月19日 にじいろふぁーみんの料理教室(野菜と魚で美養食)
      *白身魚と菜の花の和ユッケ丼ぶり
       鮭と蕪の酒粕煮
       白菜と林檎のキムチ風
       梅が枝餅
自宅教室はお問い合わせください
       


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