今年初の鱧。
明石沖で獲れたものです。
今回は、さばいてあるものを購入。
(普通、丸ままは無いです)
やはり、
シンプルに「鱧の湯引き」
京風に言うと、「鱧落とし」
<材料(2人分)>
鱧 1尾(中サイズ)
塩 少々
片栗粉 適量
梅干し 2個
ヤマサ これ!うま‼つゆ 小さじ2
<作り方>
① 鱧は2~3㎝の幅に切る。
② 塩をふりかけ、しばらく置く。
片栗粉を薄くまぶし(刷毛を使う。または、茶こしを使うとよい)
沸騰した湯に入れて3分くらい。
浮き上がったら、冷水にとる。
③ 梅干しをつぶし、ヤマサ これ!うま‼つゆと合わせる。
④ 器に盛り付け、梅肉を添える。
ネクストフーディスト3期生の就任プレゼントの
ヤマサさまご提供の「これ!うま‼つゆ」を使うと、
程よい梅干しの味わいとなりました。
鱧の頭と骨がついていたら、
ぜひお吸い物も。
ちょっと、グリルで焼いて、臭みを消したのち、
昆布を入れた水で、
お吸い物のお出汁を作りましょう♪
日本酒のアテ(関西弁らしい)に、
最高の一皿。
私が20代のころ、ちょっと粋な小料理屋さんで、
「鱧の湯引き」を食べて、
その美味しさに悶絶したのは、
今でも忘れられない。
大人になった瞬間とも、
思ったほどの出来事でした。
こちらも、クリックしていただけると嬉しいです。
明石沖で獲れたものです。
今回は、さばいてあるものを購入。
(普通、丸ままは無いです)
やはり、
シンプルに「鱧の湯引き」
京風に言うと、「鱧落とし」
<材料(2人分)>
鱧 1尾(中サイズ)
塩 少々
片栗粉 適量
梅干し 2個
ヤマサ これ!うま‼つゆ 小さじ2
<作り方>
① 鱧は2~3㎝の幅に切る。
② 塩をふりかけ、しばらく置く。
片栗粉を薄くまぶし(刷毛を使う。または、茶こしを使うとよい)
沸騰した湯に入れて3分くらい。
浮き上がったら、冷水にとる。
③ 梅干しをつぶし、ヤマサ これ!うま‼つゆと合わせる。
④ 器に盛り付け、梅肉を添える。
ネクストフーディスト3期生の就任プレゼントの
ヤマサさまご提供の「これ!うま‼つゆ」を使うと、
程よい梅干しの味わいとなりました。
鱧の頭と骨がついていたら、
ぜひお吸い物も。
ちょっと、グリルで焼いて、臭みを消したのち、
昆布を入れた水で、
お吸い物のお出汁を作りましょう♪
日本酒のアテ(関西弁らしい)に、
最高の一皿。
私が20代のころ、ちょっと粋な小料理屋さんで、
「鱧の湯引き」を食べて、
その美味しさに悶絶したのは、
今でも忘れられない。
大人になった瞬間とも、
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