野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:魚料理教室

これぞ秋!という日はいつ?
しかし、我が家のハナミズキの枯れ葉が、
掃いても掃いても、キリがないくらいなので、
秋なんだ・・・と、感じています。

先日の自宅レッスンより。
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穴子の棒寿司 鮭の秋彩寄せ 鱸のれんこん饅頭・銀餡がけ
しめ鯖と柿のなます 出し巻き卵(リクエストメニュー)
かぼちゃのケーキ風プディング(ハロウィン仕立て)

連日、教室があったので、立派な穴子を用意することができて、
良かったです。
焼き穴子と違って、生から作る煮穴子は、
ふっくらとして、衝撃的に美味しい!と感想いただけて、
嬉しかったです。

コーディネートはシンプルにしてみました。
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ザクロの実は前日にサヨナラ。枝だけ使用。
少しだけハロウィン意識してます。

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この日のウェルカムティは、
伊勢茶と手作り蕎麦だんごに餡添え。

たっぷりと話に花が咲過ぎました!
時間足りないくらいに・・・。

11月は、クリスマスメニューをレッスンいたします。
*お肉も入れる予定です☆
11月4日(日)10日(日)19日(火)28日(木)
現在、上記日程可能です。
お問い合わせ・お申し込みは、
HP または、oishika096+mam@gmail.com
お待ちしております。

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前回の鱧も立派でしたが、
今日の鯖も大きかったです。
にじいろふぁーみんさんにて、
「魚のさばき方教室」でした。
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他、鯖と柿のなます、船場汁(柚子風味の味噌仕立て)
新鮮な鯖でしかで出来ない、超レアな鯖寿司です。

まな板に収まらないほどの大きさ。
(画像なくて残念ですが)
新鮮な鯖は、氷+海水に入れて運ばれます。
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今日の「鯖寿司」は、
お一人さま1尾を三枚おろしから始まります。
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大きいだけに、身もかなり厚目。
炙りは大好評!
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播州の辺りでは、頭付きの鯖寿司が、
秋まつりの日には、欠かせないそうです。

本日お越しのみなさま、
スタッフの方々、
ありがとうございました。

*以下、ウィキペディアより。
鯖寿司は有名な京料理の一つでもあり、古来から京都の家庭では、
祭りなどの「晴れ」の日に鯖寿司がつくられてきた。
京都の庶民生活の中で祭りや四季の催し物で食されるご馳走である。
海から遠い京都の町では、
日本海側の
福井県若狭地方で水揚げされた真鯖に一塩をしてから荷車で山を越えて運ばれていた。

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<料理教室のお知らせ☆絶賛募集中!>
10月29日(火)にじいろふぁーみん
世界の料理より
~ロシアより愛をこめて~
・ボルシチ
サーモンのレモンサワークリーム
・スパイシーパンプキン
・スィルニキ(ロシア風焼きチーズケーキ)
・ロシアンティ
rosia
JA兵庫南 にじいろふぁーみんキッチンスタジオ
079-495-5330

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自宅教室の日程ほか、ご相談ください。
10月は27日(日)を予定しています。
~秋の和食レッスン ちょこっと大人のハロウィン~
グループさまでのご予約、
出張料理教室も承ります。

お申込み・お問い合わせ
oishika096+mam@gmail.com
教室HP→

素敵なお土産もご用意しています。
お一人でも、安心してお越しください。
ほとんどの方が、お一人でのご参加です。
もちろん、お友達お誘いして、
来ていただければ、とっても嬉しいです。
お会いできることを楽しみにしております。



ロシア料理といえば、
ボルシチ、ピロシキ・・・。
これから寒くなると、
妙に食べたくなります。

10月29日のにじいろふぁーみんの料理教室では、
ロシア料理ということで
ボルシチ、
サーモンのレモンサワークリーム
スパイシーパンプキン(ハロウィン意識して)
そして、おやつとして、
スィルニキ(ロシア風焼きチーズケーキ)
ロシアンティ
IMG_1430
聞きなれない「スィルニキ」
カッテージチーズでとても簡単にできて、
そして、いつものチーズケーキと少し風味が違いますよ。
お楽しみに♪

申込みは、
JA兵庫南 にじいろふぁーみんキッチンスタジオ
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先日、JA兵庫南さんのご依頼で、
ダンディーなおじ様たちによる、
定期開催している「ダンディーアカデミック」の一講座として、
料理教室を開催させていただきました。
あまり、料理をされない男性陣ということでしたので、
ざっくりできる、メニュー構成にしました。
レシピも細かい計量はありません。

お野菜で・・・と言われおりましたが、
せっかくなので、鯵と大きな烏賊も持参してきました。
野菜は朝から、にじいろふぁーみんさんで、
新鮮野菜を仕入れてと。
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ワンプレートと、重ね煮で具沢山のお味噌汁作ってもらいました。
ご飯にも、晩酌にも合いますよ♪
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みなさま、また、お会いできると嬉しいです。
ご担当された方々、
ありがとうございました。

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秋鮭、穴子、鯖を使って、
秋の和食料理を。

ルクルーゼのお鍋持参しての
JAあかし本店さんへ。

生穴子からの調理です。
炊きたてのご飯に調味した牛蒡とともに、
混ぜて・・・、いい香りです!

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いつも登場している生栗を添えると、
さらに、秋バージョン。
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生から仕上げるから、焼いても、ふんわり穴子です。
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明石の昼網の「きずし(しめ鯖)」持参。
これもすっごく高評価!
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生鮭で秋らしく♪
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「桃山」・・・白あん、包まっています。

JAあかしさん、
備品や調理器具器も増やしていただきありがたいです。

いつもお越しいただいている方々も、
お初の方々も、
それぞれのお料理を、
とても喜んでくださいまいした。
そして、見栄えいいのに簡単!
それも驚いておられました。

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今回は、趣味なびさんからのお土産2種!
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「絹らか」トライアルキットも差し上げて、
お腹もお肌も満足してください♪
いつも、みなさまありがとうございます。

次回は12月10日を予定しています。

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#趣味なびコラボ #セグレタ #絹らか



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