野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:魚料理

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

4月12日(月) にじいろふぁーみんの料理教室にて。

基本のさばき方で、
お一人さま、鯛1尾を、
さばいていただきます。
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お造り
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カマ焼き
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潮汁

初めての方も大丈夫です。
自己流でされていた方、
魚が好きな方、
ほとんどの方が、
お一人さまでのご参加です。
(男性も、学生さんも大歓迎!)
安心して、お越しくださいませ。

お申込み、お問い合わせ
JA兵庫南 にじいろふぁーみん
079-495-7716

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当分の間は、リクエストメニューとして、
魚料理に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
ご相談ください。

レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
から、よろしくお願いします。






明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」川端寿美香です。

筍のみそ漬けと鰆の西京焼き
IMG_9608
『愛媛県大洲市×レシピブログ』さまの
モニター企画に参加させていただいています。
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こちらの、美味しいそうな品々をモニターとして、
いただきました。
その中の「筍のみそ漬け」を使って、
鰆の西京漬けも作ってみました。
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筍のみそ漬けと鰆の西京焼き
<材料(2人分)>
筍のみそ漬け 1袋
鰆(生)   2切れ
塩      少々
<作り方>
① 鰆は塩を振ってしばらく置き、水気を拭きとる。
② 筍のみそ漬けを袋から出し、①を入れて、
  残った味噌を両面に密着させる。
  冷蔵庫で1時間以上置く。
③ アルミホイルに包んで、グリルで8~10分くらい焼き、
  筍のみそ漬けとともに、器に盛り付ける。
  (彩り良い野菜を添える)
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ご飯にも、酒のおつまみにも良さそうですね。

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「Maman's Dream」川端寿美香です。

白焼き穴子の春キャベツ包み
トマト味噌添え
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白焼きした穴子を
蒸し焼きした春キャベツで包みます。
コトコトと濃縮させたトマトに
調味料を入れて
トマト味噌を作ります。

トマト味噌のレシピはこちらの記事より

料理教室にて、
大好評!

野菜料理、魚料理、
美味しくいただきましょう♪

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「Maman's Dream」川端寿美香です。

ご縁あって、プロ向け「いしかわの地魚セミナー」に参加して、
地魚を送っていただきました。

オニオコゼは、初めておろしました!
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届いたものは、
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オニオコゼ
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サヨリ
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アカニシガイ

石川県も魚介が宝庫な県。
以前、金沢を訪れた際も、
随分並んで海鮮丼食べた記憶があります。

しかし、全国的なことですが、
漁獲高の減少、一般消費者の魚離れが現状です。
明石だけでなく、
全国の水産業の応援、魚食普及、
活動していきます!

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背中のヒレ(棘)はあらかじめ、取ってくださってました。
そこには、毒があるからね・・・。
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三枚おろしのあと、薄皮をはぎます。

そして、そぎ切りにして、盛り付けして完成!
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甘く、少しまったりした感じで、
美味しくいただきました。

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近所の公園はまだ桜は蕾。
今年は家で花見気分にしましょうよ。

花見のときだけでなくても、
おかずにも、
お弁当にも。

「小エビのから揚げ」
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至って、シンプルなのです。

レシピはこちら↓
家呑みレシピ♪小エビのから揚げ
おつまみに最適もちろん、おかずや、お弁当にも♪ 味付けも塩のみ。冷凍の海老でも、生の海老でも殻ごと揚げて美味しい。
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