野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
*3月は日新製糖さまとのタイアップ企画します。
(きび砂糖のお土産付きです)
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:魚料理

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

鯛一尾まるごと「アクアパッツァ」
(鮮度がよくて、お刺身OKの鯛なら、
下の身はお造り、カルパチョがおススメ♪)

パーティーにもってこいですよね。
このアクアパッツァがしたくて、
初めて購入した27㎝のオーバルのストウブのお鍋で。

シーフードレスキューUオンライン料理教室に参加させていたきました。

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3月1日(月)正午〜3月31日(水)まで開催中


ネクストフーディスト
 


<自宅教室のご案内>
当分の間は、リクエストメニューとして、
魚に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
ご相談ください。

レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
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から、よろしくお願いします。

幻の高級魚 愛媛のマハタチャレンジモニターで、
マハタの半身(生食用)とアラが、
当たりました

早速、料理してみました。
IMG_9287
マハタのカルパッチョ
かなり濃厚な甘味。
IMG_9321
マハタの皮つき唐揚げ
お肉のような弾力ある歯ごたえ。

いずれもレシピは、同封されていた冊子より。
IMG_20210307_180559

IMG_20210307_143429
真空の冷凍です。
IMG_20210307_144207
解凍して、お刺身で食べることができます。
皮を剥ぎ、腹身は薄く切って、カルパチョに。
背身は5㎜幅に切って、お造りに。
そして、背も半分は皮つきのまま唐揚げです。

マハタ・・・。
漢字では、真羽太。
クエは高級魚というイメージですが、
こちらも同格です。

今度見かけたら、是非、買ってみよう!
アラはまだ冷凍庫にいます。
コラーゲンたっぷりなマハタなので、
マハタ鍋に決まりですね。

愛媛県認定漁業士共同組合さま、
ありがとうございました。
美味しくいただきました。

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#愛媛のマハタ #えひめ水産応援プロジェクト #愛育フィッシュ

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

春を告げる食材。
ホタルイカ、菜の花。

小さいホタルイカは、クリオネみたいで可愛い💕
と、いいながら、
食べちゃいますが・・・。

「ホタルイカと菜の花の粒マスタードマリネ」
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ボイルしたあります。
IMG_20210305_153210
解体されました。(目、口、軟骨)
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レシピはこちらから
ホタルイカと菜の花の粒マスタードマリネ
春を告げるホタルイカ。富山が有名ですが、兵庫も産地です。3月~5月に店頭で見かけ、通常はボイルされていますが、 生のホタルイカもあります。茹でたては、プリプリで絶品です。菜花との組み合わせは最高です。
 
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「春を感じる♪菜の花の一品」コーナーにレシピを掲載中!

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

先日の自宅料理教室より。
お持ち込み(釣った魚)のもので、
お魚のさばき方も習いたいと、
リクエストがありましたので、
鮭の予定・・・で、
お待ちしていました。

が、鮭は釣れなかったそうで、クロソイと、
釣れた方から分けてもらったそうで、
鮭の半身(すでに皮も剥がれていて、ちょっと小さめ)
を持ってきていただきました。

IMG_9151

IMG_9153
クロソイのお造り
根菜のかす汁
鰆の蕪蒸し(ウチのストックより)
クロソイの煮つけ
鮭の和風カルパッチョのちらし寿司
アップルパイ(私作)
市松クッキー(娘作)
神戸珈琲

IMG_9150
クロソイ・・・、
なんだ?って感じですよね。
地域により呼び名が違うのです。
クロメバル、タケノコメバルがメジャーかな。
明石では、
ガブリンチョ・・・て、いうそうな。
知らなかった

食材(魚、野菜、肉など)持ち込み大歓迎です!
日時、内容はご相談にて承っております。
もちろん、基本設定もございます。
お問い合わせは、
oishika096@gmail.com まで。

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鰆のスチーム蒸し トマトとレモンの爽やかソース
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グルラボプラスの容器を使って、
(もちろん、ご家庭にある耐熱容器でもOK!)
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プレゼントいただいた「グルラボプラス マルチセット」

レンチン料理のレシピUPしております。
レンチン料理☆鰆のスチーム蒸し トマトとレモンの爽やかソース
レンジのみで作る魚料理。なんでも使えるトマトソースとレモン風味で、魚嫌いも好きになるかも! 残ったトマトソースは、お肉にも、ピザソースやスープにもアレンジ自由です。


岩谷マテリアル×フーディテーブルモニターコラボ広告企画に参加させていただいています。
レンジで簡単料理レシピ
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