野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
5月の自宅レッスンは最大2人までとし、
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:魚食普及

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」川端寿美香です。

ご縁あって、プロ向け「いしかわの地魚セミナー」に参加して、
地魚を送っていただきました。

オニオコゼは、初めておろしました!
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届いたものは、
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オニオコゼ
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サヨリ
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アカニシガイ

石川県も魚介が宝庫な県。
以前、金沢を訪れた際も、
随分並んで海鮮丼食べた記憶があります。

しかし、全国的なことですが、
漁獲高の減少、一般消費者の魚離れが現状です。
明石だけでなく、
全国の水産業の応援、魚食普及、
活動していきます!

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背中のヒレ(棘)はあらかじめ、取ってくださってました。
そこには、毒があるからね・・・。
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三枚おろしのあと、薄皮をはぎます。

そして、そぎ切りにして、盛り付けして完成!
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甘く、少しまったりした感じで、
美味しくいただきました。

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3月1日(月)正午〜3月31日(水)まで開催中


ネクストフーディスト
 


<自宅教室のご案内>
当分の間は、リクエストメニューとして、
魚に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
ご相談ください。

レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
から、よろしくお願いします。


幻の高級魚 愛媛のマハタチャレンジモニターで、
マハタの半身(生食用)とアラが、
当たりました

早速、料理してみました。
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マハタのカルパッチョ
かなり濃厚な甘味。
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マハタの皮つき唐揚げ
お肉のような弾力ある歯ごたえ。

いずれもレシピは、同封されていた冊子より。
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真空の冷凍です。
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解凍して、お刺身で食べることができます。
皮を剥ぎ、腹身は薄く切って、カルパチョに。
背身は5㎜幅に切って、お造りに。
そして、背も半分は皮つきのまま唐揚げです。

マハタ・・・。
漢字では、真羽太。
クエは高級魚というイメージですが、
こちらも同格です。

今度見かけたら、是非、買ってみよう!
アラはまだ冷凍庫にいます。
コラーゲンたっぷりなマハタなので、
マハタ鍋に決まりですね。

愛媛県認定漁業士共同組合さま、
ありがとうございました。
美味しくいただきました。

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レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
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HP https://oishika096.wixsite.com/maman
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#愛媛のマハタ #えひめ水産応援プロジェクト #愛育フィッシュ

6月からはじまりました♪
今年度の小中学校への魚食普及のための出前教室!
「明石たこ」や「鰺」を持って、訪問しています。

大切な命の授業です。
この日は、市内の小学校3年生でした。
紅葉のような小さな手で、
格闘しています。

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最初は遠巻きだったけど、慣れてきたらこんな感じ!

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ボイルして、一本ずつ丸かじり。
とても弾力があって、飲み込むまで時間がかかります。

鰺の時は(高学年、中学生対象)、
一人一尾を3枚おろしに。
親でも、やったことのない方多いのに、
子どもたち、頑張ってますよ♪

これから、ほぼ連日、兵庫県内の学校に出向いています。
兵庫県漁連(SEAT-CLUB)のお魚さばき講師としてね。

それがない日は、
どこかで料理教室、家で事務作業。
もちろん、家事。
ワンコと戯れ。
上達しないテニス。
そして、ちょっと息抜き?

どこかでお知り合いのお子さんに、出会ってるかも・・・。

<ご案内>
自宅教室は 28日(木)29日(金)残席3名
・鰺フライとキャロットラペのサンド
・かつおのセヴィーテェ
・ホタテと春菊の湯葉キッシュ
・ウィークエンドシトロン
・神戸珈琲(炭焼きブレンド)

お申し込み・お問い合わせは、oishika096+mam@gmail.com

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7月は、まだ、確定はしていませんが、
現在、レッスン可能な日は、23日、26日、31日
内容は、こちらも明石たこ!
メニューは、後ほどお知らせします。
*6月の日程でも、明石たこのメニューに変更可能です。
ご相談ください
お待ちしています。

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