野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
5月の自宅レッスンは最大2人までとし、
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:鰆

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」川端寿美香です。

筍のみそ漬けと鰆の西京焼き
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『愛媛県大洲市×レシピブログ』さまの
モニター企画に参加させていただいています。
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こちらの、美味しいそうな品々をモニターとして、
いただきました。
その中の「筍のみそ漬け」を使って、
鰆の西京漬けも作ってみました。
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筍のみそ漬けと鰆の西京焼き
<材料(2人分)>
筍のみそ漬け 1袋
鰆(生)   2切れ
塩      少々
<作り方>
① 鰆は塩を振ってしばらく置き、水気を拭きとる。
② 筍のみそ漬けを袋から出し、①を入れて、
  残った味噌を両面に密着させる。
  冷蔵庫で1時間以上置く。
③ アルミホイルに包んで、グリルで8~10分くらい焼き、
  筍のみそ漬けとともに、器に盛り付ける。
  (彩り良い野菜を添える)
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ご飯にも、酒のおつまみにも良さそうですね。

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3月1日(月)正午〜3月31日(水)まで開催中


ネクストフーディスト
 


<自宅教室のご案内>
当分の間は、リクエストメニューとして、
魚料理に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
ご相談ください。

レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
から、よろしくお願いします。

そう、「平成最後の・・・」が、
合言葉のようになっているような
そして、急遽、開催された自宅教室でした。
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使用した魚介類は、
ヒラメ(明石)うまずらはげ(明石)
さわら(長崎)大粒しじみ(島根)
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これに、バニラ風味の紅茶。
昨晩作った、桜あんのケーキと、
いちご(紅ほっぺ)のコンフィチュールです。

今日は、休みのせいか、
とってもゆったりモードで、
おしゃべりメインの?レッスンでした。

いつも、ありがとうございます。

 🎏 🎏 🎏
<自宅教室(明石・大久保町)のご案内>
5月8、10、14、30、31日予定
桜鯛のカルパッチョ バジル&レモンジュレ
フレンチおでん風 ポルチーニソース添え
アメリカンなガーリックシュリンプ(海老)
豆乳杏仁 中国茶
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*フレンチおでん風って、こんな感じ。
(作ったボルチーニソースのお土産つき)
他、試作できたら、UPします!

詳細は、👇より、
料理教室検索クスパ  
お申込み、お問い合わせは、
oishika096+mam@gmail.com
こちらからも、OKです。

お一人でも、安心してお越しください。
ほとんどの方が、お一人でのご参加です。
もちろん、お友達お誘いして、
来ていただければ、とっても嬉しいです。
お会いできることを楽しみにしております。

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今日の料理教室のメイン・・・イチオシ!

明石の昼網(昼頃水揚げしたものが、目の前の漁港でセリにかけられて、
すぐさま近郊の店舗へ、料理屋さんへ、全国へと渡ります。)

昨日、その時間に合わせ、
「明石の鰆」を、明石浦漁港に買い付けに行きました。
もちろん、仲買さんから買いますが・・・。
身も分厚く、生徒さん方も、「焼くのがもったいないくらい!」
ムニエルにしましたが、
外側カリッ、中はパンケーキのようにふんわりで、
皆さん、うなるくらい美味しいと。
嬉しいですね。

そして、この鰆をさらに、引き立たせた今回のソース。
「キウイのラビゴットソース」
後日、レシピUPしますね。

ステップ4

このベースとなる、オリーブオイル。
トランス脂肪酸ゼロの「オリーブオイルジュース100%オイル<キヨエ>
ジュースとありますが、オイルです。
でも、飲んでも良いくらい、スッキリして爽やかな香りがします。
最高級のオリーブオイルといえますね。
最近CM放送もしていますよ。

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本日のスープは、「春キャベツのやさしいポタージュスープ」
これにも、少し落として、
十分に味わっていただきました。

それと、クスパ×ウタマロ石鹸さんご提供、
食器洗い洗剤「ウタマロキッチン」の、
サンプリング実施いたしました。

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今日お越しのみなさん、スタッフの方、
ありがとうございました。
次回は6月(日程未定)です。

自宅教室は5月、22日28日30日 可能です。
他にも可能な日があるかもなので、
ご相談ください。
~お部屋でガーデンパーティー♪~
・鰺フライとキャロットラペのサンドウィッチ
・ホタテとあさりの湯葉キッシュ 
・セヴィーチェ(スペイン風魚介のマリネ)
・ウィークエンドシトロン(レモンケーキ)

*5月の自宅教室では、
クスパ×ポッカサッポロさんのご提供、
「塩とレモンとオリーブオイル(現品)」を
ご参加された方に差し上げます。

新緑の季節の心地よい風を感じながら、ガーデンパーティーを・・・の、イメージで。
ご希望あれば、本当にお庭(デッキ)で愉しむことも可能です
鰺の三枚おろしの実習も含みます。

お問合せ・お申込み
oishika096+mam@gmail.com
お待ちしております。

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