野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
5月の自宅レッスンは最大2人までとし、
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:鰯

明石の野菜と魚のおもてなしサロン
「Maman's Dream」主宰 川端寿美香です。

以前、ルクルーゼアンバサダー時代にお知り合いになった
後藤初美さんのFBで、知りえたYouTube料理教室
「魚介deクッキング~みおりんとふたりごはん」
可愛いらしい広島レモン大使こと
市川美織さんと後藤さんのとの掛け合いは、
ママと娘のようお♪
・・・ですすんでいきます。
(失礼なこと言ってごめんなさい!)

抽選になるのですが、
当選(ここでは合格と表現します)したら、
魚介が送ってきます。

3回目にして、合格!
(4回目は不合格みたい・・・)

そして、作りましたよ。
「鰯のレモンくるくる巻き」
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冷凍の鰯ですが、
フィレ状態(半身、骨なし)で、切り口きれい、
半解凍状態で巻くので、
ぐちゃぐちゃにならない。
何と便利なのでしょう!

そうそう、いただいたレシピには、
塩レモン作っておかなければならない(最低3日前くらいまでには)
あら、作ってないじゃん。
そんな人のために、即席塩レモンの作り方もありました。
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そういえば、
昔、よく作っていました・・・。

塩レモンをのせてくるくる。
トースター、オーブン、グリルで焼いて。
しそ、トマトとの相性抜群!

レモンの風味で、
生臭さ軽減!
爽やかな味で、好き好き💕

楽しく作って、美味しく食べて、水産物の消費拡大・在庫解消に繋げましょう!

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ネクストフーディスト
 


<自宅教室のご案内>
当分の間は、リクエストメニューとして、
魚に限らず、肉、野菜、
基本の和食、洋食、
おもてなしの家庭料理、
パーティー料理など、
ご相談ください。

レッスン代5000円(おひとり分)より承っております。
*材料費UPで、お持ち帰り分の量を増やせます。
時間は2.5~3時間ほどを予定しています。
日時等、詳細は、
oishika096@gmail.com
または、こちらのコメント欄、
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
から、よろしくお願いします。

#鰯と蛤とレモン



今日は、加西市にて料理教室「美養食倶楽部」って、
ネーミングしていただいております。
今年度2回目。

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とうもろこしたっぷりのご飯
鱧と季節野菜のサラダ仕立て
かつおといわしのカツレツ 赤ワインソース
鱧と淡路玉ねぎのスープ
紫陽花の水菓子

お子様連れの若いママさん4人、
ご参加しただき、とっても嬉しいです。

鱧も頭、骨つきで余すことなく使い、
いわしの手開き、
大変でしたが、満足していただきました。
紫陽花の水菓子も大好評!
お子様も、ママのを奪い取って完食しておりました。
お魚も美味しそうに食べていました。
ママの作ったお料理を、ママと一緒に食べるのは、
最高に美味しいよね。

それが、大切なことなんです。
心にも、身体にも。

お越しいただいたみなさま、
職員の方々、
ありがとうございました。
7月もよろしくお願いします。

<ご案内>
28日(木)10:30~残席3名
29日(金)14:30~残席2名
・鰺フライとキャロットラペのサンド
・鱧のセヴィーチェ
・ホタテとほうれん草の湯葉キッシュ
・ウィークエンドシトロン
・神戸珈琲(炭焼きブレンド)

お申し込み・お問い合わせは、oishika096+mam@gmail.com

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7月は、まだ、確定はしていませんが、
現在、レッスン可能な日は、23日、26日、31日
内容は、明石たこ!
メニューは、後ほどお知らせします。

お待ちしています。

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昨日のお子さま対象のレシピです♪
是非、ママさん、パパさん、おじいちゃん、おばあちゃん、
家族の方と一緒に作ってみましょう!

鰯(いわし)のふわふわボールスープ


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🐡 材料(4人分)🐡
鰯 4尾
*山芋 20g
*生姜の絞り汁 小さじ1
*塩  ひとつまみ
*刻みネギ 2本くらい
*片栗粉 小さじ1
にんじん 5㎝ (5㎜幅で、型抜きあれば、型を抜く。なければ、輪切りでもOK)
だし汁 600ml
薄口醬油 小さじ1/2~1

🐡 作り方 🐡
① 手開きした(これが面倒なら、してあるものを買ってね。)鰯の骨を取り、
  背びれ、尾びれをハサミで切る。
② 鰯をザクザクと切る。(なるべく小さく刻むように)
③ ボールに鰯と*の材料を入れ、スプーンでかきあげるように混ぜ合わせる。
  (空気をいっぱい含ませて)
④ 鍋にだし汁(だしパックや粉末だしでもOK)とにんじんを入れ、
  にんじんが柔らかくなって沸騰したら、③を、大き目のスプーンで丸めながら、
  しずかに鍋に入れていく。
⑤ 3分ほどしたら、薄口醤油で味を調えて出来上がり。

☆ポイント☆
丸めた鰯ボールを入れたお鍋は、かき混ぜないでください。
柔らかいので、崩れやすいですよ。
大人の方だけでいただくなら、生姜汁はもっとたくさん入れてもいいです。



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4月17日(火)には、
にじいろふぁーみんさんにて、
大人の方対象の魚を使った料理教室もいたします。
鯛と木の芽の桜寿司
新生姜の甘酢漬け
鰆の菜種焼き
トマトの食べ比べ
よもぎ麩の合わせみそ仕立て
残席わずかです。
お申込みは、079-495-5330まで。

また、4月19日(木)には、
自宅の方でもレッスンいたします。
こちらは、最大3人までの個別レッスンです。
初心者の方や、グループでのレッスンが苦手な方など、
ゆっくりとレッスンできます。
また、4月5月のレッスンでは、企業さまから提供のお土産もあります♪
詳細はお問い合わせください。
oishika096+mam@gmail.com

お待ちしております。


安価で手に入りやすいイワシ。
あ!頭とお腹は、包丁使う・・。
これも、はさみで切れますが。
この程度なら、普通の包丁で切ることできるかな。

イワシはDHA、EPAがとても豊富。
成長中のお子さんから、健康、健脳などを気にしなければならない
大人の方々に、オススメのメニューです。
歯や咀嚼が弱い高齢の方にも!


包丁要らずの「イワシのふわふわスープ」

包丁要らずの「イワシのふわふわスープ」

by 川端 寿美香

調理時間:20分
Comment

子ども向けの魚さばき&料理教室用ですが、大人の方でも、包丁要らずなので、苦手意識なく調理できます。さらに、フードプロセッサーも不要です。もちろん、包丁を使ってもできますよ。

このレシピを詳しく見る

<外部教室のご案内>
3月13日(火)にじいろふぁーみんの料理教室
   ~健美・養生のための家庭料理~
*たこと春野菜の春巻き
*鯛と苺のマリアージュ
*いかなごのくぎ煮
*新子のお吸い物
*苺みるくのふわふわ餡
問い合わせ先:079-495-5330

自宅教室の日程・詳細はお問い合わせください。
HP 「明石の野菜と魚の料理教室~Maman's Dream」

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