野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
5月の自宅レッスンは最大2人までとし、
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:GABAN

今夜は、ビール?ワイン?冷酒?
このシビレる「太刀魚の花椒煮」には、
冷酒がよく合います。

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<材料(2人分)>
太刀魚 2切れ
*水   50ml
*酒   50ml
*醤油  大さじ1
*砂糖  大さじ1
*みりん 大さじ1
GABAN花椒(ホアジャオ)<ホール> 大さじ1/2~1

<作り方>
① 太刀魚の表に5㎜幅の切れ目を入れる。
  (味がしみ込みやすいように)
② 鍋に*の調味液をすべて入れ、
  
GABAN花椒(ホアジャオ)<ホール>の半量を少し砕いて入れ、沸騰させる。
③ ②に太刀魚を入れ、残りのGABAN花椒(ホアジャオ)<ホール>を乗せ、
  アルミホイルをかぶせて5分くらい煮る。
④ アルミホイルを外して、煮汁をかけながら2~3分さらに煮る。

すぐにいただだくと、あっさりしています。
一旦冷まして、再加熱していただくと、
濃いめの味付けになります。

2段階に
GABAN花椒(ホアジャオ)<ホール>をいれることで、
煮汁のシビレる辛さと、
食するときの、香りと風味を感じることができます。

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明石では、刺身用の新鮮な太刀魚が購入できます。
1尾買って、お造り(さばきは難しいですが)と、
煮つけ、骨せんべいなどに調理します。
たんぱくな味ながら、とっても美味しいのです。
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こちらは、ビールが合います。
余すところなく、いただけます!

太刀魚のさばき方教室も、
ご希望あれば、レッスンいたします♪

☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;
7月の自宅教室 30日(火)
リクエストメニューで、
可能なかぎり対応いたします。
リクエスト無ければ、
メインはアクアパッツアにします。
8月の日程、ご相談の上決定いたします。
8月は「豚の角煮」をしようと思っています。
魚は考え中です。

詳細は、お問い合わせくださいませ。
また、
グループさまでのご予約、
出張料理教室も承ります。

お申込み・お問い合わせ
oishika096+mam@gmail.com

素敵なお土産もご用意しています。
お一人でも、安心してお越しください。
ほとんどの方が、お一人でのご参加です。
もちろん、お友達お誘いして、
来ていただければ、とっても嬉しいです。
お会いできることを楽しみにしております。

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料理も着せ替えが大事です。
そして、アクセントとなる挿し色を。

クリスマスは過ぎましたが、
お正月のお洒落なオードブル、おもてなしに。
彩りが何よりいいし、お料理の味を引きたたせてくれます。
まさに、粋なスパイスです!

サーモンとアボカドのタルタル
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<材料(2人分)>
サーモン 50g
アボカド 1/2個
胡瓜   1/2本
レモン汁 少々
塩    少々
エクストラバージンオイル 小さじ1
GABAN ピンクペパー(ホール) 15粒くらい
ミニトマト等 適量
ブロッコリー 適量

<作り方>
① 胡瓜をピーラーで縦に薄くスライスして、2~3枚を重ねたものを2組作り、
  円形に巻く。
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② サーモンとアボカドは1.5㎝くらいの角切りにして、
  レモン汁、塩、エクストラバージンオリーブオイルで和える。
③ ①の中に盛り付け、GABAN ピンクペッパーを散らす。
④ ミニトマト、茹でたブロッコリーを添える。
  (添え野菜はお好きなものをどうぞ)

「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。
こちらのスパイスたちを、
モニターとしてプレゼントしていただきました。
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レシピブログの「年末年始を彩る!手軽で華やか♪パーティーレシピ」

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<お知らせ>1月のにじいろふぁーみんの料理教室のご案内です
1月24日(火)10:00~ 参加費 3000円
☆レパートリーを増やしたい!
 魚と野菜の作り置きメニュー
鯖(さば)スロガノフ
鰯(いわし)のオイルサーディン
しっとり鶏ハム(肉ですが、是非ご紹介したいので)
烏賊(いか)大根
里芋団子のみたらし風
お申し込みは、079-495-5330(JA兵庫南)

<自宅教室 日程>

1月22日、23日、30日、31日可能です。
*22日は確定です!

10:30~13:30 

​レッスン代 4000円

メニューはしばらくお待ちください。

​お問い合わせ・お申込承ります。


<大阪ガスクッキングスクール>
兵庫の海と畑を堪能しよう♪

2月5日(火)10時~

詳細はこちら 


お会いできることを楽しみにしております。

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