野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
現在、自宅レッスンは最大3人で開催中です。
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/cookingsalon_mamans.dream/
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:Nadia

今日も、酪農家さん・乳業家さんを応援するレシピです。
果物の中でも、
特に気持ちを幸せにしてくれるのが、
苺、いちご、イチゴだと思うのです。

こんな時だからこそ、
苺で、
春うらら~🌸な気分で。
レシピはこちらから。
苺ミルクのふわふわ餡
いろんな種類の苺が出回ってますね。苺のデザートの一つに加えていただければ・・。和洋折衷の味です。

先日、大阪で佐賀県の「いちごさん」のフェアがあっていたので、
寄ってみました。

そのままでも、
驚くほどに美味しい🍓
IMG_20200303_164221
九州贔屓(ひいき)な私です

<自宅料理教室のご案内>
3月、4月のご希望の日、予約を受け付けております。
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近日中には、開催日を公開いたしますが。
場所 明石市大久保町(詳細は確定後お伝えします)
*JR大久保駅までの送迎も可能です。ご相談ください。
自治体、団体、企業さま等からのお仕事も承ります。
お問い合わせ・お申し込み oishika096+mam@gmail.com

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「今が旬!いちごのデザートレシピ」コーナーにレシピを掲載中!

酪農家を応援!今こそ牛乳を飲もう!食べよう!牛乳レシピコンテスト

学校が休校になって、
こんなにまで、影響があるなんて・・・。

私も仕事上、県の給食センターさんとの関わりがありますが、
子どもたちのために、材料を揃えることの大変さを、
お聞きしているので、
今回の件で、大量の廃棄物が出ることに
驚きました。
そして、世界には、
ちょっとのミルクさえ無くて、
小さな命が救えないのに・・・。

用意されていた生徒、児童の牛乳・・・
200ml×何個分?

レシピサイトNadiaさんで、
「新型コロナウイルスの感染拡大に伴う小中高校の臨時休校で、各地の学校給食が停止。
牛乳の供給先がなくなり酪農家の方々が困っています。
そこで、Nadiaでは酪農家を応援する牛乳消費レシピコンテストを開催中! 
Nadia Artistが提案する牛乳を使ったアイデアレシピをたくさん紹介しています。
ぜひ牛乳を使っていろいろ作ってみてください!」
とのことで、
こちらのレシピ以外にも、
たくさんあります。
ご覧いただけると嬉しいです。

レシピはこちらをクリックお願いします⤵
優しい味わいの『春キャベツのポタージュ』
春キャベツみたら、作りたくなる身体に優しいスープです。あえて、味付けは塩・胡椒のみです。
酪農家を応援!今こそ牛乳を飲もう!食べよう!牛乳レシピコンテスト

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 ハレの日に!簡単&華やかお祝いレシピコンテスト

明石沖では、この時期、天然の桜鯛がたくさん獲れています。
もちろん、養殖の鯛も、店にはたくさん並んでいます。

いずれも、美味しいのには間違いありません。
「腐っても鯛」といいますが、
腐ったら、食べないやろー!と、
毎回、一人ツッコミしております。

我が家は昨日、娘の卒業式。
いろんな刺身を買い込んで、
手巻き寿司パーティー♪
海苔は、もちろん、
明石の初摘みの焼き海苔です!

さて、
「鯛の姿蒸し 塩レモン風味~アツアツねぎソースかけ」
鯛、1尾でみんなの歓声があがります。
ポイントは、ごま油の煙が立ってから3秒!

是非、お祝いに、おもてなしに・・・。
レシピはこちら⤵をクリックしてください。
鯛の姿蒸し 塩レモン風味~アツアツねぎソースかけ
めで鯛。鯛のおもてなしバリエーションの一つです。みんな揃ったところの、頂く直前に、アツアツのごま油をジューと、いう音で美味しさ、食欲が増します。パフォーマンス度もあって楽しいです!でも、バチバチ飛ぶので、お気をつけてください。


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 ハレの日に!簡単&華やかお祝いレシピコンテスト
「ひな祭りのパーティーメニュー」コーナーにレシピを掲載中!

東京へ行った本来の目的。
お仕事です。
味の素@さまの「うま味レクチャー」に参加しました。
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東京・日本橋にあるNadiaキッチンスタジオ。
行きたかった場所です!

「味の素@」
私の子供のころには、
食卓に、キッチンに、
欠かせないものでした。

それが、
いつのころからか、
姿を消し・・・。

そして、今、
再考してみましょうと。

「旨味=うまい味」と「うま味=味覚の一つ」の違いとか。
うま味の特徴
・持続性がある。
・舌全体に広がる。
・唾液の分泌を促す。
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その他、相乗効果や、美味しさの関係や
活用方法。
魚の臭み抜きに、パラパラと、
臭みだけでなく、ふっくらとした触感が味わえます。

一番驚いたこと。
これまで、間違った情報を鵜呑みにしておりました。
「味の素」の原材料はサトウキビだった。
しかも、製造工程は、発酵によるもの。

「味の素@」を使用したもの、
使用していないものを試食♪
レシピ提供は、関西を代表するNadiaArtist小春ちゃん。
「春のうま味たっぷりサラダ巻き」

出汁を丁寧に取ることができれば、
それでも良し。
調理過程で、少しのエッセンスとして、
「味の素@」を一振りするのも良し。
臨機応変使っていきたいと思います。

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帰りにパチリ。
いつも男前な葛城社長(o^∇^o)ノ
いつも美しい、Isobe女史。
そして、当日帰られたお二人以外は、
そのあと、二次会へ。

味の素さま、
Nadiaさま関係の方々、
ご一緒いただいたみなさま、
ありがとうございました。

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殻付きの牡蠣が出回っていますね~。
家族の中では、私しか食べませんが・・・。

チューブ入りや、真空パックになったもの。
生食用と加熱用。
日にち経ったのが、加熱用ではありませんよ。
養殖している海域(場所)が違います。
うま味があるのは、加熱用です。

さらにいえば、
海水の入っていないものがいいです。
このあたりは円盤型で売っていますが・・。

九州では小さな牡蠣をよく食べていました。
産後の翌日に、
病院で出されました。
体力回復のためにね。
鮮度がいいので、心配なくペロリ♪

ということで、
牡蠣の蕪(かぶら)蒸し
この時期の牡蠣は身がふっくらとして美味しいです。殻付きの牡蠣でも、チューブ入りの牡蠣でも。海のミルクといわれる牡蠣。栄養豊富なので、ぜひご賞味ください。
1月27日(月)10時~
にじいろふぁーみんでは、
鮮度抜群のメイタカレイ&カワハギの
さばき教室あります!(参加費:3060円)
お造り、骨せんべい、煮つけ。
ごはん、お汁付き。
5枚おろし挑戦していただきます。
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残席あるようです。
お申込みお待ちしております。
079‐495-5330

1月の自宅レッスン公開しています。
28日。
2月18、19、27日
(他の日も可能な時もあります)
お魚料理が好きになる!
「魚さばきから始まるお魚定食+恵方巻(お持ち帰り)」
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