野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」 神戸・明石

       日本野菜ソムリエ協会認定料理教室  野菜と魚の料理教室を、自宅や外部教室で開催                      家庭料理を基本に、美と健康に効くお料理、おもてなし料理、魚の下処理から魚好きになる調理法をお伝えします

お越しいただきありがとうございます。
5月の自宅レッスンは最大2人までとし、
日時はご相談くださいませ。
よろしくお願いします。
HP https://oishika096.wixsite.com/maman
INSTAGRAⅯ https://www.instagram.com/sumikay816
(過去ブログ https://ameblo.jp/okinka/


タグ:Nadiaartist

先日の、関西の料理家(大阪、兵庫だけど)で作る、
テーマ「カレー」のライブキッチン!
続編(前回の記事:http://mamans-dream.blog.jp/archives/17384033.html)です。
かめきちパパさんとバリ猫ゆっきーさんの内容をあげています。

私は、するめ烏賊(いか)を用いて、
「いかめし・カレーバージョン」
餅米忘れて、白米で代用。
ゲソ、玉ねぎも合わせて、いろんなスパイスで炒め、
白ワイン、ブイヨンで味を漬けて。
しばらく置きます。
それから、お腹煮詰めて圧力鍋へ。
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コンソメカレー風味のスープとともにいただきます。

もう一品は、トマト(稲美町の極旨トマト持参)に、
ヴィネグレットソース(作って持参)をかけただけ。

そして、お家を提供してくれたゆりりんちゃんが、
前回同様、とても珍しい食材を使っています。

なんと、脱皮したての蟹さん!
ソフトシェルクラブっていうんだそうだ。
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一度油で揚げてから、ほかの具材と合わせて、
味をつけ、卵でとじています。

この料理名は、
「ブーパッポンカリー(ソフトシェルクラブの卵とじカレー)」
タイ料理で、一番美味しいらしい。
一挙に、タイに行った気分になれたわ!

もう一品は香味野菜とホタテの薫りサラダ♪
さっぱりとして、お口直しにいいわ。

そしてみんなのお料理がテーブルに並びました。
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あら、ここには、ビールしか写りこんでないですが、
高級赤ワインをはじめ、スパークリングワイン、
果実酒、スパークリング日本酒‥など、
どれだけも飲み続けていきました。

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みなさん、飲みながら、喋ってながら、
でも、とても手際よく、
めちゃくちゃ美味しいお料理が作られていきます。

今回は、小春ちゃんが参加できず、
残念でしたが、次回、期待しています。

 🎏 🎏 🎏
<自宅教室(明石・大久保町)のご案内>
5月8、10、14、30、31日予定
桜鯛のカルパッチョ バジル&レモンジュレ
フレンチおでん風 ポルチーニソース添え
アメリカンなガーリックシュリンプ(海老)
豆乳杏仁 中国茶
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*フレンチおでん風って、こんな感じ。
(作ったボルチーニソースのお土産つき)
他、試作できたら、UPします!

詳細は、👇より、
料理教室検索クスパ  
お申込み、お問い合わせは、
oishika096+mam@gmail.com
こちらからも、OKです。

お一人でも、安心してお越しください。
ほとんどの方が、お一人でのご参加です。
もちろん、お友達お誘いして、
来ていただければ、とっても嬉しいです。
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さあ、始まる10連休!
家で過ごす日に。
お庭やデッキ、バルコニーなどがあるおうちは、
そこで、簡単なサンドイッチ、フルーツ、
珈琲、そして、QBB「エクスフロマージュ」があれば、
十分にピクニック気分が味わえますね。
そんな場所ない!っておうちは、
窓辺にシートを敷いて、
それだけでも、気分は味わえるかと・・・。
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自宅教室(明石・大久保町)のご案内は
👇より、
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おでんの思い出。
20代(ワンレン、ボディコン時代)ころ、
仕事帰りに行っていたおでん屋さん。
長崎「桃若」
カウンターで、どれにしようかな~と。
日本酒片手にね。
その恰好で、おっさんか!と、
突っ込まれそうですが・・・。

いまは、「フレンチおでん」なんていうと、
お洒落で、ワインなのかな。

妄想で作ってみた、
スープも飲み干したい!年中美味しい「フレンチおでん風」
スープまで飲み干せる「フレンチおでん風」
流行りのフレンチおでん(大根)を作った際、ほかの野菜も入れてみようと。 野菜の味が出て、より美味しくなりました。 別に作った「ボルチーニ(Mix)ソース」https://oceans-nadia.com/user/35583/recipe/374845をつけると、 より一層深い味になりました。 さらに、それがスープに溶けると、シンプルなスープから濃厚なスープへと、 二つの味が楽しめます。

そして、これには、辛子ではなくて、
もちろん、
ボルチーニ(Mix)ソース。
お料理の格上げに♪「ボルチーニ(Mix)ソース」
ボルチーニ、ヒラタケ、クロラッパタケ、マッシュルームのミックスですが、フレンチっぽいソースができます。 ディップとしても美味しいです。お料理が格上げした感じになって、褒められレシピ間違いなしですね。 肉、魚、スープなどに使えます。

レシピ2つを合わせて、
ご覧ください。
週末のご馳走にピッタリですよ♪

<5月料理教室のご案内>
にじいろふぁーみんにて(兵庫・稲美町)
~初夏に向けて、食べてキレイになる~
5月28日(火)10:00~
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*穴子のひつまぶし(だし茶漬けつき)
*黒豆とドライいちじくの美肌サラダ
*昆布だしで作るデトックススープ
*トマトのレアチーズケーキ

生の穴子からの調理です
5月は、デトックス(解毒)には最適な季節ですよ。
お申込み:JA兵庫南 079‐495-5330

お一人でも、安心してお越しください。
ほとんどの方が、お一人でのご参加です。
これは、自宅教室でも同じです。
もちろん、お友達お誘いして、
来ていただければ、
とっても嬉しいです。
  🌸 🌸 🌸
自宅教室(明石・大久保町)のご案内は
👇より、
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桜はいよいよ、葉桜になり、
今日、桜の葉(塩漬け)を買いに行ったら、
もう無くて、柏の葉ならたくさんあるんですが。
せっかく、桜あんで作ったので、
レシピあげておきます。
これは、普通のこしあん、白あんでも大丈夫。
そして、新緑の季節には抹茶あんもいいですね。

桜あん(こしあん、白あんOK!)のケーキ
洋と和のコラボスィーツです。 今回使用したル・クルーゼのスタッキング・ラムカン・フルールセットは、 オーブンで焼いてそのまま、持ち運びができ、お花見や持ち寄りパーティーに最適です。 もちろん、パウンド型、ホール型にしてもいいです。


万能のル・クルーゼのフラワーコレクション、
スタッキング・ラムカン・フルールセット!
パウンド型1台分の材料で、
2段分焼けました♪
可愛いサイズでお気に入りです。
何より、そのままも出せるしね。

<5月料理教室のご案内>
にじいろふぁーみんにて(兵庫・稲美町)
~初夏に向けて、食べてキレイになる~
5月28日(火)10:00~
IMG_7868
*穴子のひつまぶし(だし茶漬けつき)
*黒豆とドライいちじくの美肌サラダ
*昆布だしで作るデトックススープ
*トマトのレアチーズケーキ

生の穴子からの調理です
5月は、デトックス(解毒)には最適な季節ですよ。
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桜、桜・・・。
春、春・・・。
と言いながら、
寒い!
夜にはストーブつけてます。
娘は、受験生必須アイテムの、
赤い半纏(はんてん)をまとっています。


<濃厚レアチーズケーキと楽しむ!お花見パン弁当>
バゲットとお野菜と、ハムでもサーモンでも。
ワインもあれば・・・。
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そして、
デザートには、
QBBのチーズケーキ「エクスフロマージュ」を、
お忘れなく~!
これで、
エクスフロマージュでおしゃ弁の完成。


濃厚なのに、後味スッキリなのです。
ワインとも合います♡
神戸土産としていいわね。

詳しくはこちらをごらんください。
https://www.exfromage.com/


  🌸 🌸 🌸
自宅教室のご案内は👇より、
http://mamans-dream.blog.jp/archives/16696393.html

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